苦瓜溜肉片的做法苦瓜滑肉片怎么做 _生活百科

1、主料：牛肉300克、苦瓜1根。
2、輔料：小紅椒1根。
3、調料A：嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙、調和油1大匙。
4、調料B:蠔油1大匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、蔥適量、姜適量、水淀粉適量。
5、牛肉洗凈，逆著紋路切片，加調料A拌勻，腌制20分鐘。
6、苦瓜洗凈，縱向剖開，挖去白瓤。
7、斜切成片，焯水后過涼水，撈出備用。
8、鍋入油燒至四層熱，下入腌好的牛肉，迅速滑散。
9、炒至7分熟，盛出備用。
10、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過水的苦瓜翻炒片刻。
11、下牛肉炒勻，加入調料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻。
【苦瓜溜肉片的做法苦瓜滑肉片怎么做】12、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水淀粉勾薄芡出鍋。