其實相對于筆者來說，但凡家中燉肉，自己總會盡量少放點鹽，而且延長一點燉煮的時間，在葷素搭配的烹飪理念之下 ， 做出更多營養豐富的 育兒 菜肴 。
就好比今天分享的這款黃豆燜豬蹄 。
筆者感覺這道 美食 應該是女性和小孩最愛吃的一款美味 。
畢竟對于豬蹄來說，其膠原蛋白非常豐富，加上黃豆自身的營養，搭配在一起做成的美味，那絕對是一個“贊” 。
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡 。
【 美食 名稱】：黃豆燜豬蹄 。
【準備原料】：現成剁好的豬蹄1斤，泡了4個小時的黃豆120克 ， 冰糖15粒，桂皮兩塊，八角三個，姜片適量，花椒30粒 。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽即可 。
第一步：首先我們準備一個稍微大點的鍋子，把準備好的豬蹄，花椒，一勺料酒倒入鍋中，加入沒過豬蹄的清水，稍微攪拌幾下，先用大火煮沸 ， 撈出鍋邊的浮沫，然后蓋上蓋 ， 轉小火慢煮六分鐘，撈出洗凈控干備用 。
第二步：鍋中加入少許的油，把準備好的冰糖倒入鍋中，開中小火慢慢把其熬化 ， 直至形成棕紅色的糖漿后關火，然后加入40ml左右的開水，均勻攪拌融合備用，這樣我們的糖色就做好了 。
下面這張圖就是糖色的主體色澤，您可以作為一個參考 。
第三步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入桂皮 ， 八角，姜片爆香；隨后把控干的豬蹄倒入鍋中 ， 翻炒至周身微微泛黃，時間上需要兩分半鐘左右 。
第四步：把準備好的糖色倒入鍋中 ， 繼續翻炒一分半鐘，直至豬蹄表面裹上糖色 。
第五步：之后先倒入泡的黃豆，再加入和食材齊平的清水，稍微翻炒幾下，開大火煮沸 ， 然后往鍋中加入兩勺蠔油，一勺料酒 ， 一勺生抽，均勻攪拌30秒 。
第六步：然后把整鍋的食材連湯帶料倒入電飯煲內 ， 按照正常的煲粥模式，燜煮45分鐘 。相對于這步而言，筆者主要是為了讓第一次嘗試的朋友能在不控制火候的情況之下，做出這道美味 。畢竟熬粥大家肯定都會，放在電飯煲也會方便很多 。
第七步：在出鍋前的五分鐘左右，我們需要往鍋中加入一勺的鹽和雞精，稍微調下味 ， 再燜煮五分鐘，就可以出鍋品嘗了 。
相對于今天這款 美食 來說，主體的口感鮮香軟爛，好吃營養 。如果您對這款 美食 也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧 。
###其它資料參考###材料
主料：豬蹄900g、黃豆100g；
輔料：生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
黃豆燜豬蹄
1
豬蹄去毛 ， 刮干凈，切塊
2
黃豆用溫水泡發
3
生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個
4
一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生 ， 撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致
5
倒半鍋油，燒熱 ， 油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
6
炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份
7
鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒 ， 桂皮，八角，炒香
8
加入一小勺老抽 ， 一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒
9
倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水 ， 蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火 ， 再壓30分鐘
10
打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆 ， 再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮
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