紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，淀粉較紅薯更低 。
功效方面
紅薯：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效 。
紫薯：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，并且還有花青素的抗氧化的作用 。
紫薯早餐搭配有什么營養
紫薯又叫黑薯，薯肉是紫色、深紫色，含有維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分 ， 還富含花青素和硒元素，有較高的營養價值 。早上吃紫薯可以補充能量，為身體提供動力，俗話說“早上要吃好”，可見早上的飲食要做到營養充足，紫薯可以搭配牛奶、木瓜、燕麥等一起吃，營養更豐富 。
紫薯蒸多久能熟
紫薯一般蒸十五到二十分鐘就可以蒸熟了 。紫薯外皮比較薄，很容易蒸熟 ， 具體蒸煮時間和紫薯的大小與蒸煮容器都有很大的關系 ， 如果是用蒸鍋的話，個頭比較小的紫薯一般水開后蒸10分鐘左右即可；而個頭比較大的紫薯建議蒸15分鐘左右 。也可以用筷子戳紫薯，如果能戳進去 ， 說明紫薯已經熟了 。
紫薯含糖量高嗎
紫薯的含糖量還是比較高的 。攝入體內之后，紫薯中的糖分非常容易導致血糖升高，所以有糖尿病的患者或者是高血糖的人群不建議使用 。
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