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茄子做鹵怎么做( 三 )

生活百科茄子


肉末茄子
材料
茄子2 ， 香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油白糖一小勺
做法
1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒） ， 脫落的茄子留著備用 。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用 。
3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘 。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下 ， 去掉多余淀粉備用 。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒 。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒 。
8、加青紅椒翻炒+白糖 。
9、加醬油、耗油 ， 用水淀粉勾芡 。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉е齬? ，裝盤+蔥花即可 。
肉沫烤茄子
材料
長茄子一根 ， 肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白 ， 把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了） ， 用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬 ， 撒上蔥花即可 。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下 ， 很香很香的
###其它資料參考###西紅柿茄丁打鹵面的做法：
主料：切面150克，茄子一個 ， 西紅柿兩個，鹽2克 。
輔料：蔥花5克，蒜末5克，食用油適量 。
1、茄子切成1厘米左右的切丁，放入水中防止變黑，西紅柿切成大塊備用 。
2、鍋中倒入食用油，倒入蔥末，蒜末熗鍋，蔥蒜末炒制焦黃后放入茄丁 。
3、茄丁煸至半透明放入西紅柿塊炒勻，轉小火蓋蓋燜五分鐘，開蓋后加入鹽攪拌均勻 。
4、水煮開后下入面條，煮熟后澆上西紅柿茄丁鹵即可 。
【茄子做鹵怎么做】5、做好的西紅柿茄丁打鹵面 。

茄子做鹵怎么做

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