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豬耳和什么炒好吃( 二 )

生活百科耳朵


豬耳朵切成食指大好的臘豬耳，煮熟切片配一碟干油碟上桌即可 。也可以切絲，加洋蔥絲，大蔥絲 ， 姜絲，青紅椒絲，香菜絲，及調味料裝盤就好，可謂色香味俱全！小的塊兒 ， 與辣椒粉老干媽攪拌后加入姜末，隔水蒸一個小時，通過吸收水蒸氣，豬耳朵肥而不膩，香辣可口，非常美味 。
熏好的豬耳朵可以配黃瓜涼拌了吃就挺好的 。把豬耳朵切成細絲放在盆里，然后把黃瓜洗凈后拍碎切段后放入盛豬耳朵的盆里，黃瓜不要切絲啊，切絲口感上不如拍碎的口感好 。接著放入蒜泥，鹽，味精 ， 米醋，少許白糖，香油 ， 花椒油 。這樣攪拌均勻后即可裝盤了 。一道色香味俱全的涼拌豬耳就做好了 。

###其它資料參考###一：蒜苔炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥 ， 姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油 ， 加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒 ， 炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
二：小炒鹵豬耳朵
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈 ， 放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵 。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤 。
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三：酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間 。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用 。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起 。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調味勾芡即可 。
四：青椒炒豬耳
材料
豬耳200克 ， 八角2顆，桂皮一塊 ， 蔥15克+10克，姜15克+10克 ， 青椒兩個，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），鹽5克
做法
1.豬耳洗凈，蔥洗凈打成結 ， 姜切片
2.倒入高壓鍋中 ， 加少許鹽，八角 ， 桂皮 ， 水開后再煮15分鐘
3.取出豬耳切成絲，青椒也切成絲
4.鍋中倒油，油熱后，倒入蔥姜絲
5.倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均勻后，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可 。
五：鮮筍炒豬耳
菜譜簡介 市場上有做熟的豬耳朵賣，方便買回去涼拌 。涼拌吃多了俺得想想換個口味，拿來炒竹筍吧 。豬耳肥肉多，油多炒筍正好，那才香 。
材料
汆熟的豬耳朵250克，竹筍1包，紅椒1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法
1.竹筍切好汆熟，紅椒切絲 。
2.豬耳切片 。
3.起油鍋，爆香姜蒜，將竹筍下鍋煸炒2分鐘 。
4.加入切好的耳片、辣椒絲炒香，下料酒，鹽，雞精調味 。
5.上菜了 。

豬耳和什么炒好吃

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