茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少 ， 使茶湯營養價值大大降低 。另外，茶湯擱置時間太久，會受到微生物等污染 。
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鐵觀音儲存方法：
對于茶的保存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中會經常出現茶葉保存時間雖不長 ， 但色香味卻均不及開始泡飲的情況，原因在于茶葉發酵后的烘干程度 。采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表 。
在輕發酵中 ， 茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮(呈現標準的綠豆湯)，但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不會烘得太干，茶葉含一定的水分 ， 這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用 。
參考資料來源：鳳凰網——鐵觀音屬于什么茶？鐵觀音營養功效分析
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4、鐵觀音過期了還能喝嗎 。
1.鐵觀音過期了是不能喝的 。
2.過期后的鐵觀音，其內含營養物質茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質等已經悉數流失，飲用口感極差 。
【茶葉鐵觀音過期怎么辦】 3.第二鐵觀音茶過期 ， 易滋生細菌，發生霉變，飲用會導致身體不適 。
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