做腌蒜苔的時候，需要腌制多久口感最佳？？
文章插圖
油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。首先把蒜胎葉子去掉 ， 清水沖洗干凈，瀝干水分，切記蒜胎表面一定要是干的，然后切段 ， 大概3厘米左右 。
控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡 ， 一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛 ， 還可以把蒜苔的辛辣味泡出來 。泡好的蒜苔段撈出后 ， 也一定要放在通風處晾干水分，防止蒜苔變質 。擠干水分后加入小米椒，生姜，生抽醬油和白糖，拌勻腌制2小時以上，入味后的腌蒜薹，吃起來更加清爽，既開胃又下飯 。如果像咱們人少的家庭，用水沖洗干凈 ， 用手稍搓一搓 ， 最好泡10-15分鐘后，再沖洗一遍 ， 然后，將蒜臺分別放在鏤空盆中，讓蒜臺空水自然涼干 。
鍋中加入適量清水，加入2個八角、少量的花椒、加入鹽和糖，再加入少量的料酒和生抽，水燒開至鹽和糖融化 。燒開的料水晾涼備用 。一周后 ， 撈出蒜臺 ， 放掉鹽水 ， 凈缸后 ， 用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制，也是一層蒜臺一層鹽 ， 再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用 。
蒜苔里加入2勺鹽 ， 抓勻腌制4個小時，這樣做出來的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆 。蒜薹是我們的家常菜 ， 一年中，春天的蒜薹最鮮美多汁脆嫩 ， 因此，春天的蒜薹都直接帶葉子和外皮一起收割，一起進冷庫保存 ， 一般平時吃的蒜薹都是春天保存的 。
文章插圖
我泡了好多泡菜 。
蒜苔的話，這么熱的天氣（比如廣州），三天就可以吃了 。如果你在天氣涼的地方，多放兩天 。
實際上，你可以觀察一下，一般這種綠色的放在泡菜壇里 ， 會變色，變完色就可以吃啦 。
像蘿卜皮，洗澡泡菜/跳水泡菜 ， 今天泡明天可以吃 。前提是放在老母水里 。
###其它資料參考### 最簡單最快速的腌蒜苔方法
最簡單最快速的腌蒜苔方法 ， 蒜苔大家肯定都吃過 ， 它是生活中的常見菜，平時可以炒食 ， 也可以腌制以后食用 。蒜苔不但味道誘人 ， 營養價值也特別高，看看最簡單最快速的腌蒜苔方法 。
最簡單最快速的腌蒜苔方法1原料： 鮮嫩蒜苔一小把 ， 鹽、香油各適量 。
準備： 把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用 。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水 ， 切成小段后撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上 。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用 。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料 。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的 。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味 。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味 。
最簡單最快速的腌蒜苔方法21、蒜苔怎么腌制
（1)糖醋腌蒜苔
相關經驗推薦
- 怎樣與上初中的女兒相處融洽 怎樣與上初中的女兒相處
- 糖蒜苔腌多久可以吃
- 初中給孩子買手機好不好，初中的孩子到底該不該給她買手機
- 俗語不撞南墻不回頭中的南墻指的是什么墻
- 斗記金斗怎么樣
- 高中孩子厭學還有救嗎 高中的孩子厭學
- 獵狐電視劇為什么用舊手機 劇中的時間線是從哪一年開始的
- 怎么去除茶中的澀味
- 爆炒腰花中的腰花是什么
- 傳聞中的陳芊芊更新時間什么時候播出 每周幾幾點更新幾集