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薺菜怎么樣涼拌好吃嗎( 二 )

生活百科薺菜


5、這時候就可以進行調味了，放入適量的香油、陳醋、食鹽、大蒜等等 。
6、最后將它們攪拌均勻就可以吃了 。
這道菜的功效與作用：胡蘿卜中的胡蘿卜素可以提高眼睛的感光能力，從而很好的預防夜盲癥 。
本文提及了三種涼拌薺菜的做法 ， 大家都已經學會了吧 。大家可以根據自己的喜好選擇 。每種做法，它都有自己的營養價值 。

###其它資料參考###1、鮮薺菜可以涼拌這吃 ， 首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈 。
2、晾干水分，鍋內燒一鍋水 ， 水開以后放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可 。
3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼 ， 這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感 。
4、然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手擠去薺菜的水分 。
5、新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多 。
6、然后把菜都放入盤子 ， 放適量的醬油，白糖 ， 麻油，可以再加少許的花生碎 ， 拌均勻，即可食用 。
###其它資料參考###嚼得菜根 ， 做得大事 。
用料
薺菜適量
鹽適量
醋適量
醬油一丟丟可不加
蒜蓉辣醬適量
蔥姜末一丟丟可不加
小米辣1顆
糖適量
涼拌薺菜的做法
第一步：把自己挖的或者買的薺菜擇去老葉，沖洗干凈 。不要去根，薺菜香味大半在根上 。嫩薺菜可以整株保留不必切碎 。
第二步：把水燒開，放入洗好的薺菜燙一兩分鐘 。原本很暗淡的薺菜入水后立刻變的翠綠，十分喜人 。撈出后用涼水沖洗，擠去水分 。
第三步：配簡單調味汁 。用自制的蒜蓉辣醬和鹽、少許醋、糖等調味料做成汁，拌一下裝盤 。
小貼士
薺菜一定要捏干水分再涼拌，小米椒提前切碎放生抽香醋浸泡半小時以上，這樣可以充分把辣味浸泡出來 。涼拌薺菜放了生抽是不需要額外加鹽的，我家有兩個寶寶 ， 所以基本上不加雞精和味精，喜歡味道更鮮美，可以酌情添加 。

###其它資料參考###春天是吃薺菜的最好季節，其實吃薺菜有多種烹飪方法 ， 最簡單的就數涼拌薺菜了 。那么薺菜可以涼拌吃嗎?薺菜能涼拌吃嗎?
薺菜可以涼拌吃嗎
營養專家介紹薺菜是可以涼拌吃的，不過吃之前要用熱水燙一下，保證薺菜的干凈衛生 。吃涼拌薺菜的時候你可以添加多種調料 。
涼拌薺菜的做法
1.將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用 。綽全熟 。大概半分鐘左右即可 。綽水的時候加點鹽和油
2.將香干和胡蘿卜切細絲 。與焯過水的野菜混合 。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可
3.大家可以按自己的喜好增減食材和調味料 。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
薺菜的營養價值
薺菜是一種野菜 ， 也是春天里最有代表性的一種植物 。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低 ， 回春比較早 。
辛棄疾詩中說：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花 。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時候，你看山野里遍地開放的爛漫的薺菜花 ， 生機勃勃活得那么有生命力 。
中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》里面就有“甘之如薺”的詩句 。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子 。湯中加入薺菜，可以代替味精 。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯 ， 簡簡單單，味道卻鮮美無比 。

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