蒸肉用什么肉做好吃 _粉蒸肉

粉蒸肉用什么肉好吃粉蒸肉用什么肉好？

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1、豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。
2、挑選五花肉時盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，盡量切簿點，那樣腌制的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。
3、粉蒸肉好吃又不膩，它不像紅燒肉那樣油膩，做法也沒有想象那么難，用料也很簡單，超市都可以買到的，粉蒸肉選用帶皮五花肉，有肥有瘦，紅白層次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味濃郁，可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。

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1 蒸肉怎么做又嫩又好吃準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。
1.把瘦肉沖洗干凈之后瀝干其中的水分，把其中多余的肥肉全部都切掉，之后再切成薄片或者條狀
2.切好的瘦肉放入碗中，加入適量的鹽、醬油、生粉，還要加入兩滴花生油一起攪拌均勻，用筷子順著同一個方向，攪拌10分鐘左右。
3.切上適量的姜，刮干凈皮清洗干凈，瀝干水分切成薄片。
4.把姜片放到之前腌制好的瘦肉上，放入鍋中蒸熟，煮好之后不需要馬上就開蓋，五分鐘后再打開。
2 蒸肉用什么肉蒸比較好用五花肉是最好的選擇。
五花肉做出來的蒸肉口感是最好的，因為五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物，瘦肉細嫩多汁，肥肉遇熱之后比較容易化，煮的時間長也不會柴，這樣制作出的蒸肉肥而不膩。
3 蒸肉蒸多長時間能好制作蒸肉的時候火候同樣很重要，大火燒開之后就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時，如果時間足夠，那么蒸上3小時會更好。蒸的時間長了，這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時瘦肉吸收足夠的油脂之后也可以更容易入口。
4 怎么制作蒸肉的調料首先把大米泡發，搟成碎塊，在炒鍋中用小火翻炒，在翻炒米粉的時候，在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香，這些調料是不需要打碎的，炒到米粉變干變焦黃的時候就可以全部盛出來，之后用的時候去掉調味料就可以了。

###其它資料參考###做粉蒸肉一般用五花肉，而且帶有豬皮
粉蒸肉五花肉腌制
制作粉蒸肉看似簡單，但是對于講究好吃的人來說，從腌制肉這些細節都得注意。
(1)把五花肉皮刮凈，10公分長， 0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥姜末調好后放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。