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蒲公英怎么做涼菜

蒲公英生活百科

蒲公英涼拌菜怎么做好吃？

蒲公英怎么做涼菜

文章插圖
蒲公英涼拌菜好吃做法：
1、選鮮嫩蒲公英清洗干凈，用手撕成3厘米等份 。南方的朋友可以用開(kāi)水燙下 。
2、花生炒熟放涼待用 。
3、紅椒切絲或窄片待用（南方朋友可用開(kāi)水燙下） 。
4、將洗好或燙好的蒲公英及紅椒加醋、糖、鹽、香油、蒜未拌勻后撒上幾顆熟花生即可，降火生津 ， 適合開(kāi)春食用 。
蒲公英怎么做涼菜

文章插圖
主料
蒲公英
500g
輔料
花生油適量
鹽適量
紅辣椒適量
大蒜適量
醋適量
花椒粉適量
香油適量
涼拌蒲公英的做法
1
準(zhǔn)備適量的苦菜蒲公英 ， 去除老根，洗干凈備用
2
上鍋燒水，加上一小勺鹽
3
再加上少許的花生油
4
然后等水開(kāi)了，把苦菜蒲公英倒進(jìn)去焯一下水
5
苦菜蒲公英焯好了，撈出來(lái)在冷水里泡半個(gè)小時(shí)
6
然后瀝干水分 ， 裝盤(pán)備用
7
準(zhǔn)備調(diào)料，把紅辣椒和大蒜都剁碎
8
把剁碎的紅辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上，加上適量的鹽調(diào)味
9
加上適量的花椒粉調(diào)味
10
加上適量的醋調(diào)味
11
最后取鍋 ， 加熱，加上適量的花生油加熱，然后把加熱的熟油澆在大蒜和辣椒上
12
加上適量的香油調(diào)味
13
攪拌起來(lái)，就可以吃了
小貼士
1 ， 焯苦菜蒲公英時(shí) ， 必須給里面加上一點(diǎn)鹽好一勺油，這樣焯出來(lái)的苦菜更翠綠 2 ， 苦菜蒲公英焯好了，撈出來(lái)在冷水里泡半個(gè)小時(shí)，這樣才能去除苦菜的苦味

###其它資料參考###用料：
蒲公英 一盆
油潑辣子 適量
蒜蓉 適量
醋 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
雞精 適量
鹽 適量
醋 適量
花椒油 適量
食用油 適量
步驟：
0. 采一些蒲公英回來(lái) ， 圖上這樣的當(dāng)然不行，選擇沒(méi)有開(kāi)花的，一般開(kāi)花的就長(zhǎng)老了，纖維比較粗，也比較苦
1. 像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗凈之后把水燒開(kāi) ， 把蒲公英放到開(kāi)水里燙一下 ， 滾開(kāi)煮一兩分鐘，煮久了會(huì)粘，就不好吃了
3. 用筷子撈出來(lái)到另外一盆清水里面，清一到兩遍，這樣就不會(huì)苦，當(dāng)然蒲公英自帶的苦味很特別，如果可以接受的話就不用清太多遍 。之后用手把水?dāng)D干，就可以涼拌了
4. 油潑辣子大家都會(huì)吧，我撕了一點(diǎn)朝天椒的籽在里面，油燙一下很香 。
5. 加適量的鹽 雞精 味及鮮 白糖 粗 花椒油 ，依據(jù)個(gè)人喜好添加 ， 把蔥和蒜切末，過(guò)油炒香 ， 連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了 。
###其它資料參考###涼拌蒲公英：
1、備齊食材 。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉，去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎 。
3、鍋中水燒開(kāi)后 ， 放入蒲公英，用筷子翻幾下?lián)瞥觯@個(gè)步驟可以先去除部分苦味 。
4、蒲公英撈出后放入涼水中 ， 然后撈出擠干水分，放入盤(pán)子中 。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蠔油充分拌勻 。
6、 裝盤(pán)上桌，偶爾吃，味道不錯(cuò) 。
【蒲公英怎么做涼菜】注意事項(xiàng)：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開(kāi)后放洗凈的蒲公英進(jìn)去打個(gè)滾，撈出浸到?jīng)鏊锊粩鄾_水 ， 不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色 。

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