蒲公英怎么吃才好吃 _蒲公英

蒲公英怎么吃？

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蒲公英可以生吃，也可以曬干后泡水喝或入中藥煎劑。
蒲公英具有清熱解毒、消腫散結、利尿消腫的作用。春季正值采摘蒲公英的時間，可以直接服用鮮品，可生吃、可涼拌，也可以炒菜，可清熱解毒、祛火利濕。
另外，還可以用蒲公英曬干之后泡水喝，對于改善上火以及對于結節性疾病、乳癰腫痛等有一定的治療作用。
現代藥理研究，蒲公英還具有消炎的作用，對于細菌性炎癥有一定的抗菌作用，長期的服用蒲公英，對于治療炎癥有一定的幫助。蒲公英藥性偏涼，脾胃虛弱者不建議長期服用。

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一、涼拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆
調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許
做法：
1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁
3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。
小貼士：
1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。
3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。
三、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
做法：
1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。
四、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。
做法：
1、將蒲公英洗凈，控水備用。
2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。