4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ， 出鍋后撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###主料：豬五花肉梅干菜
做法：
1．梅干菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質；
2、洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些，盛出備用）；
3．五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4．將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便于切片）；
5．將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齊地碼放在大碗底部 ， 把炒好的梅干菜蓋在上面，稍微壓一下跟碗口平齊；
6．入鍋中火蒸；梅干菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；蒸半小時一小時都可以 ， 時間越長肉質越酥爛；
7．蒸好后，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；然后將大碗倒扣在盤子里，移去碗；最后將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上 。這道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴散)
2．把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份 。鹽等用少許水調均，按自己
口味調好味 ， 鍋里放油，燒熱，爆蒜茸 ， 下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開 。煮好后 ， 倒入裝肉的碗內，把碗放在高壓鍋里，上氣
3、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
4．取一小碗，加南乳兩塊 ， 白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半 個鐘頭左右，到肉變軟可取出 。
5．取一碟子扣在碗上，倒轉過來 ， 將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗 。汁下鍋再調一下味 ， 加點雞精，麻油 ， 用水淀粉勾一點薄芡 ， 淋在扣肉上，大功告成！
豬肉、香芋 。先取一層瘦、一層肥的五花肉一塊，煮爛后在肉皮面上 摸上紅糖，
再放至油鍋中炸 ， 炸至肉皮起皺呈金黃色 。把香芋切成梳子狀，先用鹽拌好，讓鹽味進入香芋內 。
然后將用油燒好后的五花肉切成梳子狀，一塊肉、一塊香芋間隔地肉皮朝下碼在碗里，
再放上醬油、料酒等各種佐料 ， 上蒸籠蒸1小時，將肉及香芋蒸爛即可，上桌時 ，
【梅菜肉餅要蒸多久】用一碗口對口地蓋在裝有香芋扣肉的碗上，反扣過來后，肉皮朝上即可上桌食用 。
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