3、蛋液打散 。
4、蔓越莓干用刀切碎 。、軟化的黃油用電動打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續打發至顏色變白，體積膨松，呈羽毛狀、分次倒入蛋液，繼續打勻 。、倒入蔓越莓干，過篩后的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌） 。
4、將餅干面糊裝入保鮮袋（我分了兩個袋子裝）中，將面糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將面糊推勻 。
6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身 。
7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7mm厚度的小餅坯 ， 間隔擺放于鋪墊好的烤盤上烤箱170度預熱好，上下火中層，約15分鐘 ， 再下火5分鐘，至底部上色均勻 ， 邊緣略上色即可取出 。
###其它資料參考###只要密封保存，還是可以放一段時間的，一般的曲奇餅干在20度的常溫下，保存個半個月是不成問題的 ， 之后口感就會慢慢變差，主要是空氣中的水分進入會使它受潮，影響口感，因此密封是比較關鍵的 。
其實大家還可以選擇把曲奇餅干放在冷藏中保存，這樣可能會稍微影響曲奇的口感，但是可以保存得久一些，減少接觸氧氣的機會，不至于太快變質 。在曲奇中，不同口感的其實保存的時間也是有區別的，曲奇餅干一般半個月之內就要趕緊吃完，但是黃油曲奇和抹茶曲奇之類的就可以放得久一些，一個月都可以 。當然還是建議大家在DIY曲奇之后能夠盡快吃完，因為自己做的畢竟沒有添加防腐劑，是放不了那么久的 。如果保存時添加干燥劑則會保存一個月
自制餅干常溫下不加干燥劑可以儲存10-15天左右,如果保存時添加干燥劑則會保存一個月 。
餅干的保質期因配方，操作，原料，包裝等不同而保質期不同 。袋裝一般可以保質期一年，散裝的也就3-4個月 。具體參照生產廠家制定的日期 ， 從天到月為單位都有 。通常這類食品的保存期限應該至少是3個月，因為只要你保存在干燥，封閉不易招蟲的地方，保存時間較長 。
袋裝一般可以保質期一年，散裝的也就3-4個月 。餅干建議大家開封后越快吃越好了，但是如果實在吃不完的話你只要把餅干用保鮮袋包好然后放在冰箱的冷凍室里想吃時再拿，最起碼將來吃起來的時候口感會好一點 。
餅干回脆的方法：
1.冰箱冷凍法：可以放在冰箱冰凍一下 ， 吃起來很涼爽的，而且也不會軟軟的了 。
2.電吹風法：餅干受潮變軟，用電吹風吹幾分鐘，冷卻后即變得酥脆可口 。
3.微波爐法：把受潮的餅干裝到盤子里，然后放到微波爐內加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鐘左右，然后取出，如果餅干已經酥脆便可不必加熱 。如果還沒有，那就需要再以30秒的時間，繼續加熱 。使用微波爐的方法簡便，但是餅干一不小心就會變糊 。
4、太陽曬：天氣好的情況下將餅干拿到太陽下曬曬，記得要蓋上一層薄膜，以防落灰 。不過，這種方法不適合大風天氣 。
餅干潮了怎么回脆，自制餅干能夠保存多長時間？
自制餅干可以保存多久？
一般來說，自制餅干在常溫下不加干燥劑的情況下可以保存10-15天左右 。如果保存時添加了干燥劑則會保存一個月 。
建議不要把餅干放冰箱里，雖然冰箱的溫度確實適合保存餅干，但是冰箱里不只是放餅干一樣東西，還有很多其它的食物 ， 這樣容易造成串味，而且其它食物揮發出來的水分也容易使餅干受潮 。
###其它資料參考###蔓越莓曲奇餅干的做法步驟
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