2.鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，放入一點植物油，防止平菇中的營養成分流失 ， 水燒開以后把平菇放入鍋中，焯水1分鐘左右，平菇變軟以后倒出，快速過一下涼水控水備用，平菇食用前最好焯一下水 ， 否則吃起來會有點澀 。
3.鍋內加一點底油，把肥膘肉放入鍋中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丟棄，也可以直接配著菜一起炒，把蔥姜蒜倒入鍋中爆香 ， 加入蠔油5克攪拌化開，倒入平菇吸收蠔油的鮮味，再淋上點老抽上色，把顏色炒均勻 。
4.從鍋邊淋入一點清水 ， 加入食鹽2克，雞粉2克，翻炒1分鐘左右，平菇入味以后加入一點料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至青紅椒斷生，再勾入少許水淀粉，讓調料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###說到平菇，相信大家也不陌生了，平菇屬于我們最常見的菇類之一了，其味道鮮美，口感脆爽，深得人們的喜愛！平菇性溫、味甘 。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥 。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用 ， 能增強機體免疫功能 。這期的美食教程，天健美食坊就準備拿平菇給大家分享幾種好吃的家常美食 ， 喜歡吃平菇的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 平菇炒肉
準備食材如下：平菇300克，五花肉150克，洋蔥半個 ， 紅椒1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，蔥2段，姜半塊 ， 料酒1湯匙，生抽1湯匙 ， 白糖1茶匙
具體做法如下：平菇剪去根部，分成小朵 ， 沖洗后瀝干水分，大朵的撕開 ， 五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用，起油鍋 ， 小火煸炒花肉至金黃，取出肉片，下入洋蔥絲和姜絲爆出香味 ， 下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味，下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下，用鹽調味 ， 起鍋前，下入炒好的肉片兜勻！
NO.2 蠔油平菇
準備食材如下：平菇500克 ， 食鹽1茶匙，雞粉1茶匙 ， 蔥10克，姜10克，蒜10克，蠔油1湯匙，淀粉適量，黃酒1湯匙
具體做法如下：把平菇洗凈，撕成大片 ， 投入沸水中燙透，取出擠干水分，起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時 ， 烹入紹酒，加雞粉和適量水 ， 再下平菇、鹽 ， 燒開，待平菇入味熟透 ， 勾入水淀粉即成 。
NO.3 平菇青椒炒肉
準備食材如下：平菇200克，豬肉100克，柿子椒2個，食鹽5克，雞精2克 ， 料酒2克，淀粉適量 ， 植物油適量
具體做法如下：青椒去籽,洗凈切絲平菇洗凈,撕條瘦肉切絲,加少許鹽,料酒,生粉拌勻，平菇倒入開水鍋焯一下,撈出瀝水 ， 青椒下熱油鍋翻炒一分鐘,盛出待用，肉絲倒入熱油鍋翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒兩分鐘,加適量鹽,雞精調味即可！
NO.4 干煸平菇
準備食材如下：平菇500克，干辣椒2個 ， 食鹽3克，蔥1根 ， 蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2塊，植物油適量
具體做法如下：平菇洗凈攥干水分，撕成小朵，大蒜切片，生姜切末，大蔥切段，干辣椒剪成小段，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋！
NO.5 軟炸平菇
準備食材如下：平菇300克 ， 食鹽1茶匙，淀粉適量 ， 水適量，五香粉2湯匙，植物油適量
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