4、聞香觀色
紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色 。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚 。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的 。
滇紅茶的沏茶工序第一種工序：
一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味再則熱壺有助揮發茶香 。
二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較?。?需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人 ， 鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中 ， 茶量以壺之三分之一為度 。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯 。
四、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺 ， 水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖" 。
五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳 ， 以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡" 。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳第三泡茶湯與第四泡茶湯混合 ， 以此類推 。
六、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度 。
七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前 ， 是為敬茶 。
八、聞香： 品茶之前，需先觀其色 ， 聞其香，方可品其味 。
九、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗 ， 且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑 ， 以示感謝 。
第二種工序：
怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括 。具體是：
備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作 。
洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程 ， 主要起到消毒和溫杯的作用 。
取(選)：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種 ， 讓客人點茶和供客人選用 。
沏(泡)：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭” 。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味 。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化 。
端(敬)：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身 ， 正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而?。?吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭 ， 擴展到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之 。
【滇紅茶怎么沖泡】斟(加)：給客人斟茶時 ， 不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加 。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜 。
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