產品標準 薄百頁全張完整，每公斤40～44張；厚百頁每公斤10～12張，二面光潔不破 ， 不夾塊 。
###其它資料參考###步驟
百頁豆腐的做法步驟11.把蔥切好放在盤里帶用
百頁豆腐的做法步驟22.把蔥花和洋蔥放在鍋里爆炒直到出香味為止
百頁豆腐的做法步驟33.然后把豆腐放里邊再接著炒兩分鐘出貨就OK
###其它資料參考###百葉豆腐的做法
材料
主料：百葉豆腐5塊，鮑魚菇30公克 。醬油2匙，酒1匙，鹽 ， 味素各適量 。
做法
A、百頁豆腐切成適當大小的塊狀 ， 鮑魚菇洗后備用 。
B、百頁豆腐放入熱油中，炸至成金黃色 。
C、另起油鍋 ， 放入豆腐、鮑魚菇、調味料及1／2碗水煮開后，關小火燜煮至湯汁收乾即可 。
貼士：豆腐也可用少許油煎至雙面呈金黃色 ， 再加進鮑魚菇、調味料燜煮 。
材料
紅蘿卜15g，新鮮香菇2朵，青豆仁30g，百頁豆腐2塊，大蝦仁16只 ， 沙拉油15㏄，太白粉水15㏄，香油適量 ， 香菜適量 ， 高湯200cc，鹽5g，味精5g，糖10g，香油15㏄
做法
1.爐作法：
1.將紅蘿卜、香菇洗凈后切丁，與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中 ， 用強微波加熱2分鐘 。2.將百頁豆腐鋪在盤上，再將作法1的材料鋪在百頁豆腐上，淋上調勻的調味料，以強微波加熱5分鐘 。
3.將蝦仁鋪在作法2的材料上，淋上太白粉水勾芡 ， 再以強微波加熱3分半鐘 。
4.最后淋上少許香油，再用香菜裝飾即可 。
5.爐作法：
1.紅蘿卜、香菇洗凈后切?。?青豆仁洗凈備用 。
6.平底鍋加熱后 ， 倒入沙拉油，再加入作法1的材料，以強火加熱3分鐘 。
7.將百頁豆腐鋪、作法2的材料及大蝦仁依序鋪在盤中，淋上調勻的調味料，再放入加有適量水的深鍋中并加蓋，以隔水加熱的方式，強火加熱10分鐘 。
8.將盤中湯汁倒出，以太白粉水勾芡后淋于豆腐上 ， 最后淋上適量香油，再用香菜裝飾即可 。
###其它資料參考###材料：豆腐，百葉 ， 口蘑，青椒，紅椒 。調料：蠔油 ， 鹽，姜片，清水 。做法：1、豆腐切片；青紅椒切菱形片；口蘑洗凈切片；百葉洗凈備用 。2、鍋中倒油燒熱 ， 先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊 ， 接著放入百葉，炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻 。3、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味 ， 大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了 。
###其它資料參考###百葉豆腐的品牌很多，有素天下、典發、安井、海欣 ， 只是每個品牌的名字會有不同 ， 口感都略有不同 。但我喜歡吃素天下的百葉豆腐，煮不爛，比較Q，比較快入味 。做法也有很多，煎、炒、煮、鹵、干鍋、火鍋、燒烤、麻辣燙均可 。我比較喜歡吃拌百頁豆腐絲，比較簡單
拌百頁豆腐絲
主料：素天下百頁豆腐
調料：鹽、味精、白糖、香醋、辣鮮露、生抽、芝麻油、辣椒油 。
做法：百頁豆腐切絲飛水，蟲草花清洗干凈飛水，用調料涼拌均勻裝盤即可 。
###其它資料參考###味道清淡的豆腐，跟各種調味料都相當百搭，能夠變換出多種料理，也成為主婦們相當熱愛的食材 。豆腐的種類多樣，每種都有自己最適合的料理方式，現在就來看看該怎么烹調、怎么吃!
各種豆腐怎么料理
板豆腐：
是市場最常見的傳統豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐，在日本則稱之為「木棉豆腐」 ， 這樣的叫法現在也流行于中國 。
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