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熟茶跟生茶怎么看( 四 )

生活百科茶湯


五、口感差異
生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡 ， 茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津） 。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒(méi)有苦澀味 ， 新的熟茶有渥堆味或略帶水味 。
六、葉底區(qū)別
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會(huì)回過(guò)來(lái)的是好茶 。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色 ， 葉片硬而易碎 。

###其它資料參考###生茶和熟茶到底區(qū)別主要有三點(diǎn) 。具體如下：
一、外觀顏色不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色 。
二、口感滋味不同
生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香高揚(yáng)，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶 ， 濃稠水甜，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香 。
三、湯色葉底不同
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶，也能讓人感覺(jué)到其活力和天然神韻 ， 湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤(rùn)，湯色紅濃明亮 。

###其它資料參考###1、從香氣辨別 普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆 ， 所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味 。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶(依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失 ， 則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」 ， 至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯 ， 都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股「沉香」 。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2、從湯色辨別 干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶 ， 它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現(xiàn)代的茶種分類中 ， 將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的 。3、從葉底辨別 干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色 ， 葉條質(zhì)地干瘦老硬 。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò) 。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底 。反之 ， 也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的 。
###其它資料參考###熟茶與生茶的主要區(qū)別是外觀、湯色、口感不同 。
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主 ， 隨著年份逐漸轉(zhuǎn)為黃褐色，其條索清晰明顯 。熟茶的茶葉顏色為紅褐色或者更深，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，條索相對(duì)不明顯 。
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主 。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色，發(fā)酵度中上則呈酒紅色或瑪瑙色 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，湯色總體變化不大，但會(huì)越來(lái)越明亮 。生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高 ， 若經(jīng)高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味 。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，幾乎沒(méi)有苦澀味 。

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