鱔魚 1000克臘肉 一小塊洋蔥，青紅椒 ， 花椒等 適量
看圖做菜之：干鍋臘肉燒鱔魚的做法步驟
步驟 1
將連肥帶瘦的臘肉放入鍋中煉油；
步驟 2
將花椒干紅椒爆香；
步驟 3
加入姜蒜 ， 倒入鱔魚，翻炒均勻；
步驟 4
加入適量的鹽 ， 糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一點水，蓋上鍋蓋 ， 燜燒五到八分鐘；
步驟 5
放入青紅椒，胡椒和適量的蠔油，翻炒均勻；
步驟 6
等湯汁收干的起鍋前 ， 加入雞精，調味出鍋；
步驟 7
香噴噴的干鍋臘肉鱔魚出鍋了！
###其它資料參考###原料：
農家老臘肉500克、豆芽100克、鮮筍子100克、金針菇50克、西紅柿100克、辣子醬100克、凱里清米酸湯500克、精鹽3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、菜籽油50克、香菜5克、鮮長青紅椒各5克、木姜5克 。
做法：
1、農家老臘肉用燒紅透的鐵棍烙透皮子洗凈，均勻的切成片，鮮筍子切段，豆芽、青紅椒切段，西紅柿切片，香菜 ， 金針菇切段待用，木姜籽用刀拍破；
【臘肉和什么一起下火鍋】2、鍋內放菜籽油燒熱 ， 投入姜片、蒜子、辣椒醬、炒香后摻入清米酸湯、下木姜子、豆芽、鮮筍子、青紅椒段、西紅柿、金針菇、臘肉片煮沸，調入精鹽、味精，倒入鍋仔內，放上香菜即成 。
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