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肉末蒸豆腐叫什么菜( 二 )

肉末生活百科


4、在肉末炒至變色之后，在肉末中加入高湯，沒有高湯的直接用純凈水即可 。一般水剛剛沒過肉末即可 。
5、炒好的肉末中撒上一點蔥花 ， 盛出來之后放置一旁即可 。再將豆腐墊底 ， 把剛才炒好的肉末放在豆腐上面 。
6、烤箱預熱10分鐘左右，將肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分鐘即可 。
7、將肉末豆腐從烤箱中取出來，即可食用 。
【烹飪竅門】：
1、如果家中沒有烤箱，直接使用蒸鍋即可 。
2、如果擔心這樣制作出來的肉末豆腐不夠入味，也可以直接將豆腐倒入鍋中跟肉末一起加水后小火慢燉，這樣做出來的豆腐更加入味，缺點是豆腐可能會不完整甚至破碎 。
3、想要肉末更加鮮美 ， 可以在腌制的過程中加入一個蛋清，然后充分按摩，這樣的肉末口感更加鮮嫩 。
4、炒制肉末的時候全程需要大火，喜歡吃辣的可以在肉末豆腐中加入適量辣椒 。

###其它資料參考###
一日三餐，這是任何人都省不了的事 。但是每天吃飯 ， 不可能天天不重樣，總有那么幾個菜是餐桌上的常見菜，或者是家人最喜歡的菜 。這些菜就是自己家的家常菜，也是日常生活的主打菜 。
今天給大家分享這道肉末蒸豆腐，想必很多人都喜歡，這也是我家非常喜歡的一道菜 。這道菜食材主要就是嫩豆腐、肉末、榨菜，這些都是日常生活中的常見食材 。而且做法非常簡單，以蒸為主，還特別 健康。除此之外，這也是非常實惠的一道菜，自己在家做，一盒豆腐，少許肉末和榨菜，加起來也就5塊錢成本，是不是太驚喜了？關鍵是味道超級好 ， 幾天不吃你會想它的！
【肉末榨菜蒸豆腐】
【食材】內酯豆腐/豬肉/榨菜/蔥/姜/料酒/鹽/生抽/蠔油/小蔥
【具體制作步驟】
1，準備一個導熱性比較好的深瓷盤 ， 把內酯豆腐從盒中取出來，直接放入盤中，然后用刀把豆腐劃成大小均勻的豆腐塊 。
2，準備一些榨菜 ， 切成丁 。豬肉剁成肉末，可以根據自己的喜好選擇全瘦肉或者肥瘦相間的肉 。
3，把切好的榨菜丁均勻地撒在切好的豆腐上，盡量地把榨菜都鋪在豆腐的上面，不要撒在盤中，這樣可以使豆腐更好地入味 。
4，炒鍋燒熱加入適量的食用油 ， 倒入肉末大火翻炒均勻 。再加入蔥末和姜末，小火炒出香味 。
5 ， 加少許料酒去腥 ， 再加少許鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻就可以關火了 。
6，把炒好的肉末直接鋪在豆腐的上面，待蒸鍋上汽，放入蒸鍋內蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 。
7，時間到，把蒸好的豆腐取出來，撒上蔥花 ， 特別香 。拿起你的小勺子，開動吧~
小貼士
1，這個蒸豆腐一定要選擇內酯豆腐或者南豆腐才好吃 。
2 ， 肉末一定要炒過之后再蒸，生肉末直接蒸，蒸好會是整塊連在一起 ， 影響美觀也不易入味 。
3，榨菜是咸的，在炒肉末的時候 ， 大家要結合榨菜的咸度酌量的加鹽、生抽和蠔油調味 。

###其它資料參考### 食譜原料北豆腐、雪菜(腌雪里蕻)、豬肉餡、干辣椒、蒜末料酒、生抽、鹽、白糖、香
制作方法
1、肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，腌10分鐘
2、雪里蕻洗凈，用清水浸泡20分鐘 ， 以去除其中的鹽分 。然后撈出攥干水分，切碎干辣椒切段兒
3、豆腐切小塊，入沸水中焯一下 ， 撈出瀝干后，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然后盛出放入深一點的大盤中
4、鍋入油，稍熱后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉餡 ， 繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散

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