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鹵豬腳加什么炒( 五 )

生活百科豬蹄


任何美食自己輕松制作就算味道不好吃 ， 但是自己動(dòng)手準(zhǔn)備的食材還是很干凈的 。開(kāi)始肯定是失敗的，經(jīng)過(guò)嘗試慢慢的就能做出這么美味的佳肴 。
小編經(jīng)常自己做美食，因?yàn)樽约鹤龀龅拿朗臣胰顺云饋?lái)有種幸福感 ， 還有大大的成就感，嘴上還沒(méi)滿(mǎn)足，但是心里已經(jīng)滿(mǎn)足了 。
所以今天給大家?guī)?lái)這道鹵豬蹄，只要學(xué)會(huì)鹵料的掌控再也不用去店里面購(gòu)買(mǎi)鹵豬蹄了 。做出的味道一點(diǎn)不比店里的差 。
首先準(zhǔn)備要用到的食材：新鮮的豬蹄 。
需要用到的調(diào)味料：醬油，鹽，丁香，香葉 ， 大料，料酒，姜，肉扣 ， 白芷，花椒，白糖 。
鹵豬蹄的制作方法：
第一步：首先將購(gòu)買(mǎi)的豬蹄用火把豬蹄上面的毛燒掉，之后放入水中用鋼絲球刷洗干凈 。豬蹄可以提前讓老板幫你切開(kāi)這樣自己回家好處理些 。清洗干凈的豬蹄在剁成小塊 。
第二步：鍋中加入適量的水燒開(kāi)，將處理好的豬蹄放入鍋中進(jìn)行焯水去除腥味 。鍋中有浮沫時(shí)用勺子撇除浮沫，炒制豬蹄變色即可 。
第三步：準(zhǔn)備需要用到的香料，肉扣一個(gè) ， 丁香兩個(gè)，白芷一片 ， 香葉一片 ， 花椒粒一撮，大料一粒，先用清水清洗干凈 。壓力鍋中加入適量的水再將豬蹄放入壓鍋，放入適量的白糖，鹽，姜，料酒，最后放入適量的醬油，最好在放入一些老抽這樣顏色看起來(lái)更加好看 。
第四步：調(diào)料都放入后選擇燉煮功能 ， 時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋豬蹄就制作完成了 。
這道鹵豬蹄就制作完成了，當(dāng)你打開(kāi)鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來(lái)也特別的爛糊 。當(dāng)然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜 ， 吃起來(lái)也是非常不錯(cuò)的 。
用壓力鍋制作豬蹄會(huì)大大省去的時(shí)間，如果用鍋的話(huà)大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)入小火，大概一個(gè)半小時(shí)左右即可 。
這些還是看自己 ，  如果覺(jué)得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時(shí)間做出的豬蹄也是很好吃的 。
在處理豬蹄的時(shí)候 一定要弄干凈上面的毛，不然制作完成后看起來(lái)都沒(méi)食欲了，更別說(shuō)吃了，所以自己要處理干凈 。
焯水的時(shí)候很多人都喜歡再次清洗 ，  其實(shí)這樣是不對(duì)的，這樣會(huì)大大的破壞了豬蹄里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以不建議再次清洗 。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話(huà) ， 那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進(jìn)行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的 。

###其它資料參考###【鹵豬腳加什么炒】隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人們不僅僅只滿(mǎn)足溫飽問(wèn)題，他們追求的是更高品質(zhì)的生活 。所以人們對(duì)于食物的要求就越來(lái)越高，但是因?yàn)榻鼛啄曛校W(wǎng)曝出許多餐店的不衛(wèi)生行為 ， 這也是非常令人們頭疼的問(wèn)題 。所以越來(lái)越多的人都會(huì)選擇自己在家做菜，那么鹵豬蹄受到許多人的喜歡，這道菜應(yīng)該怎么做呢？有沒(méi)有好的辦法讓它更美味呢？
一、做法首先應(yīng)將買(mǎi)來(lái)的豬蹄用清水沖洗干凈 ， 然后拔掉豬蹄上面的毛 。所有的清洗工作都做完的時(shí)候，將豬蹄焯水 。因?yàn)樨i蹄上面有許多細(xì)菌，如果不焯水的話(huà)，會(huì)使細(xì)菌進(jìn)入到人的肚子里，這樣對(duì)胃是非常不好的 。焯完水之后加蔥 ， 料酒，姜還有食鹽進(jìn)行調(diào)味 ， 放在高壓鍋里燉煮一個(gè)小時(shí)左右 。這樣做出來(lái)的豬蹄軟糯好嚼，對(duì)于老人和小孩都能啃得動(dòng) 。將豬蹄燉好后撈出，再在鍋里加入一定的小米辣、蒜末等 ， 炒香之后加入醋和醬油，將豬蹄放入鍋中大火爆炒十幾分鐘即可 ， 這樣美味的豬蹄就做好了 。

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