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芹菜香菇餃子怎么做好吃嗎( 五 )

生活百科芹菜


2、香菇餃子餡的制作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克 。
調(diào)料:雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量 。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量 。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均勻了，然后放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌，然后用保鮮膜密封了 ， 腌制20分鐘左右 。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花 。
2.3、我們將香菇、蔥花、姜末都放入到肉里面進(jìn)行腌制，攪拌均勻了 。
3、芹菜餃子餡的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊 。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了 ， 然后在燒開的鍋里面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了 。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋里面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進(jìn)行爆香，撈出來 ， 就是將切碎的豆腐皮加入，進(jìn)行翻炒，然后滴幾滴生抽，出鍋 ， 備用 。
3.3、將生姜切成末，備用 。
3.4、我們將準(zhǔn)備好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了 。
怎樣做餃子餡更好吃
1.調(diào)料放肉餡里
很多人在做餃子餡的時(shí)候，都是喜歡將菜末和肉末一起放入，然后攪拌，這樣雖然說是省事了，但是味道是會(huì)有折扣的 。我們是應(yīng)該先將蔥姜末放入肉餡進(jìn)行攪拌 ， 然后放入各種調(diào)料 ， 最后是加入菜攪拌均勻了 。
2.適當(dāng)加清水
肉餡里面不要加入水，因?yàn)檫@樣是會(huì)使得餡和菜容易分離，而且吃起來的口感也是會(huì)不好的 。我們攪拌肉餡的時(shí)候可以加入適量的清水，這樣是可以讓調(diào)料更充分的與肉餡相容 。而且我們?cè)诩铀臅r(shí)候是要沿著四周輕輕的加水 ， 然后同時(shí)用筷子朝一個(gè)方向進(jìn)行攪動(dòng) 。而且水的多少也是可以根據(jù)菜的水分來決定 。
3.肉餡加食用油
很多人都是不喜歡吃肥肉，所以就是會(huì)在肉餡里面加入全身瘦肉，其實(shí)餃子餡半肥半瘦才是最好的，我們也是可以在肉餡里面加入一些食用油，這樣可以起到潤滑的作用，吃起來也是不會(huì)膩 。在肉餡里面打入一個(gè)雞蛋，可以很好的增鮮 ， 做出的餃子會(huì)更好吃 ， 而且餡也是不會(huì)成為一整塊，也是不會(huì)出現(xiàn)散的狀況 。

芹菜香菇餃子怎么做好吃嗎

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