驢肉蒸餃蒸什么餡好吃( 二 ) _驢肉

2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。

3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水。

4、剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。

5、再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。

6、后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。

7、然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。

8、面團已經松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮。

9、拿一個餃子皮，包入餡料。

10、兩手捏緊，餃子就包好了。

11、鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出。