其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其它毛峰不同的兩大明顯特征 。
黃山盛產(chǎn)名茶，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外 ， 還兼有山高谷深 ， 溪多泉清濕度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點 。
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，黃山常常云霧縹緲 。在這樣的自然條件里 ， 茶樹終日籠罩在云霧之中，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡 。
加上黃山遍生蘭花，采茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香 ， 風(fēng)味獨具 。
###其它資料參考###1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯 。
2、涼水
沖泡黃山毛峰只能用80℃-90°C的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫 。
3、置茶
投入3-5g左右的黃山毛峰茶葉 ， 置入溫?zé)岬目毡校p搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味 。投茶量可根據(jù)個人濃淡喜好適量增減 。
4、搖香
將90°C左右的新鮮開水 ， 注入杯身1/3處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香 。
5、注水
提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致 。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯 。
沖泡時間一般也就是1-2分鐘 。泡久了不但茶的口味不好了 ， 還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來 。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些 。一般沖泡后3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好 。
###其它資料參考###1、沖泡黃山毛峰 ， 可以選用玻璃杯、景德鎮(zhèn)瓷杯、紫砂壺；以玻璃杯為例，先用熱水把杯子燙洗一遍，用手握住杯子，順時針旋轉(zhuǎn)兩圈 ， 讓杯子內(nèi)壁全都接觸得到熱水 ， 這一步既可以對杯子進行一個清潔 ， 還可以提高杯子的溫度，燙洗結(jié)束后把水倒掉即可 。
2、往杯子內(nèi)加入四方之一的水，水溫控制在85度左右，黃山毛峰茶葉比較鮮嫩，水溫過高會使茶葉受損；投入預(yù)先準備好的茶葉，讓茶葉靜置一分鐘，一分鐘后取起茶杯輕輕的搖晃，使內(nèi)部茶湯變得均勻 ， 然后高沖加水，再等待三分鐘左右即可 。
3、黃山毛峰是我國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)，這里的土壤松軟、氣候濕潤，氣候條件十分優(yōu)越，這里日照時間也很短，高林密布，所以茶樹的新葉能在較長時間內(nèi)不被烈日侵襲，在較長時間內(nèi)保持鮮嫩，不容易粗老，從而造就出黃山毛峰鮮嫩的口感 。
###其它資料參考###不同的茶葉所用的水溫也是不一樣的 ， 那么要泡毛峰茶的話用多少度的水溫沖泡是比較好？怎么沖泡毛峰茶才能體會出它的香味呢？
毛峰茶用多少度的水泡
毛峰茶的沖泡溫度為80~85℃，且最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，綠茶多采用鮮嫩芽葉制作而成，且茶葉不經(jīng)過發(fā)酵，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，沖泡水溫過高或時間過久，綠茶中多酚類物質(zhì)會被氧化，從而降低營養(yǎng)價值，因此正確的沖泡水溫為80~85℃為佳 。
毛峰茶的沖泡方法
1、選水
沖泡毛峰首先要選擇好水，水質(zhì)對茶湯品質(zhì)的影響很大 。一般分為軟水和硬水，自來水是硬水 ， 不好用來泡茶，山泉水、純凈水是軟水，用來沖泡毛峰茶是最適合不過的，也可以直接用農(nóng)夫山泉來沖泡 。
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