馬卡龍家常做法竅門馬卡龍家常做法 _生活百科

1、食材明細：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少許，蛋白70克，細砂糖30克。
2、蛋白加細砂糖打到干性發泡狀，蛋白呈小短尖狀即可。
【馬卡龍家常做法竅門馬卡龍家常做法】3、糖粉和杏仁粉混合后篩入蛋白糊中。
4、用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。
5、杏仁糊分別分在不同的碗里，調入自己需要的色素，色素量每個顏色基本2滴差不多，將加入色素的杏仁糊繼續翻拌，直至成流動狀態為止。
6、將調好的杏仁糊裝入裱花袋中，可在裱花袋中加入圓形裱花嘴，也可以直接將裱花袋尖端剪開擠。
7、將杏仁糊擠在馬卡龍硅膠墊上，室溫下放置30-40分鐘，待表面不粘手形成一層硬殼再烤。
8、烤箱預熱，上下火，中層， 175度先烤7分鐘，待其出現裙邊將烤箱溫度降至130度烤20分鐘即可，待馬卡龍放涼后用小刀將其翹起即可。