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電餅鐺韭菜合子要多久( 四 )

生活百科韭菜


步驟
三鮮韭菜合子的做法步驟11.面粉和水 和成軟硬適中的面團(tuán) 蓋上東西 醒一會
三鮮韭菜合子的做法步驟22.韭菜洗凈切碎 雞蛋打勻
三鮮韭菜合子的做法步驟33.熱鍋倒油倒入打好的雞蛋炒熟 弄碎
三鮮韭菜合子的做法步驟44.韭菜 雞蛋 火腿腸末 蝦皮 耗油 鹽 胡椒粉 花椒粉 一勺油 混合攪拌成餡
三鮮韭菜合子的做法步驟55.醒好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)
三鮮韭菜合子的做法步驟66.面團(tuán)分成相等大小的 小面團(tuán)
三鮮韭菜合子的做法步驟77.小面團(tuán)分別搟成薄薄的面皮
三鮮韭菜合子的做法步驟88.面皮的一半放上餡
三鮮韭菜合子的做法步驟99.對折封好口
三鮮韭菜合子的做法步驟1010.電餅鐺預(yù)熱后 刷上一層薄薄的油 做好的韭菜合放進(jìn)去 蓋上電餅鐺 烙六七分鐘
三鮮韭菜合子的做法步驟1111.面皮表面變黃即可
###其它資料參考###【材料】
〖韭菜盒子面團(tuán)〗面粉300克溫水160克酵母3克
〖餡料〗韭菜豆腐雞蛋粉絲鹽雞精油五香粉胡椒粉 糖適量
【做法】
1) 面粉加酵母加水 。
2）攪拌成雪花狀 。
3）再揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)20分鐘 。
4）韭菜擇洗干凈控凈水份 。粉絲泡軟，豆腐洗凈切丁備用 。
5）起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用 。（3個雞蛋）
6）將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用 。
7）將韭菜粉絲切碎 ， 加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味添加鹽、雞精等調(diào)
味料，拌勻后再放入一個雞蛋攪拌均勻即可 。
13）和好的發(fā)面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大 。
14）將面團(tuán)再次揉搓排氣后分割切劑子 。
15）按扁搟皮包入餡料 。
16）再蓋上一張餃皮，周圍捏緊 。
17）將周邊捏出花邊 。
18）開電餅鐺，放入生坯烙至兩面金黃即可 。
暢點(diǎn)兒心得：
① 調(diào)餡里要先放油攪勻后再放鹽 ， 防止韭菜出水太多 。
② 餡里加少許白糖，韭菜就不會太燒胃 。
③ 韭菜盒子可以用死面、燙面或者發(fā)面 ， 視個人口味 。
④ 韭菜粗纖維豐富，一次進(jìn)食不宜過多，以免引起腸胃不適 。另外，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)食 ， 莫久放 ， 隔夜更不宜食用 。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì) 。韭菜還
含有豐富的纖維素 ， 每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，
同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。
《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康 。血壓低、貧血以及每天早晨
爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機(jī)會，盡可能多吃韭菜，把身體補(bǔ)好 。韭菜對人體有保溫作用，還能增進(jìn)
體力和促進(jìn)血液循環(huán) 。

###其它資料參考###第一步：我們?nèi)∵m量面粉放到空盆當(dāng)中，緊接著向盆里面加入少量食用鹽和幾滴食用油，取適量的溫水 ， 一邊攪拌面粉一邊向盆里面倒入溫水，一直到面粉被攪拌成絮狀，盆里面沒有多余的面粉為止 。之后用雙手將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)形狀，用保鮮膜將面團(tuán)蓋上放到一旁溫暖的地方醒發(fā)10分鐘左右 。提示：在揉面的時候加入適量的食用鹽和食用油可以讓面粉更加筋道 。第二步：10分鐘之后將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來雙手揉搓成長條的形狀，將面團(tuán)分割成6等份 ， 取出其中一份揉搓十多下之后搓成長條的形狀，涂抹上多一些的食用油，再一次包上一層保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右 。提示：這次醒發(fā)的時候一定要多放一些食用油，這樣我們醒發(fā)出來的面團(tuán)才會更有韌性，做出來又薄又有韌性的面皮了 。第三步：韭菜洗凈之后瀝干水分，放到菜板子上面切成碎末的形狀之后倒入盆里面 ， 緊接著向韭菜里面加入少量的食用油，將韭菜攪拌均勻之后放到一旁備用 。粉絲用溫水泡發(fā)好了之后瀝干水分切成小段的形狀備用 。第四步：將兩個雞蛋打入碗里面，用筷子將雞蛋液攪散之后起鍋加食用油，等到油熱了之后將雞蛋液倒入鍋里面炒成雞蛋碎的形狀，將雞蛋碎晾晾之后倒入韭菜盒粉絲里面 ， 加上適量的食用鹽攪拌均勻即可 。第五步：面劑子醒發(fā)好了之后放到菜板子上面，緊接著將面團(tuán)搟成長的面餅形狀 ， 將餡料放到面餅中間位置 ， 將面皮兩邊向中間對折，將餡料全部包進(jìn)去之后從餅的一段卷起，卷好了之后將尾巴折到韭菜盒的底部 。之后用電餅鐺小火將韭菜盒烙到兩面金黃色就可以吃了 。

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