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米飯生活百科


大米怎么蒸才夠香 ， 原來訣竅在這里
1.淘米
淘米是有講究的，淘米次數(shù)不要過多，一般一兩次就可以了，因?yàn)榇竺字杏泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且維生素和礦物質(zhì)都是易溶于水的，淘米次數(shù)過多的話 ， 容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，一般用少量涼水在盆里清洗一下即可 。
2.泡米
淘好的米放在盆中用涼水浸泡大約半個(gè)小時(shí) ， 可以使得水分充分進(jìn)入到大米層中，煮的時(shí)候受熱比較均勻，那么蒸出來的米飯自然就很均勻了 ， 口感也不錯(cuò) 。
3.加水
在生活中，大部分人做米飯加水都是憑著感覺走，事實(shí)上 ， 這樣做出來的米飯是時(shí)軟時(shí)硬，應(yīng)該將米和水按照1:1.5的比例進(jìn)行添加，這樣蒸出來的米飯是軟硬適中的，一般水面高出大米3厘米左右 。
4.燜飯
大米煮好后不要立刻揭開蓋子 ， 而是讓它再保溫5分鐘之后再斷開開關(guān)，然后繼續(xù)燜5分鐘才揭開鍋蓋，這樣的話米飯會(huì)更香 。
5.松飯
在盛飯前可以先用鏟子將飯松動(dòng) ， 適當(dāng)攪拌一下，使得多余的水分充分蒸發(fā)掉，飯也更好吃 。
6.增香
在煮飯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)稳霂椎蜗阌?nbsp;， 蒸出來的米飯會(huì)飄香四溢，味道更加鮮美，看著也是晶瑩剔透的，很有食欲 。
上面就是大米怎么蒸才夠香的竅門，可以看到做米飯的每一個(gè)過程都是非常重要的 ， 從淘米到結(jié)束煮飯，每一步都很關(guān)鍵，都有講究，所以想要吃一頓香噴噴的米飯也是不容易的，把握好每個(gè)過程，做出來的米飯才會(huì)更加醇香可口 。

###其它資料參考###用料：大米一量杯、清水適量、黑芝麻適量 。
1、大米清洗干凈后，加入沒過大米的清水，浸泡半小時(shí) 。
2、浸泡讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿 。
3、把大米和水倒入合適的容器，水要沒過大米一厘米 。
4、蒸箱選擇米飯功能，一百度60分鐘 。也可以直接上蒸鍋 。
5、蒸好的米飯顆粒分明 。
###其它資料參考###第一個(gè)妙招，洗米方式要輕柔 ， 因?yàn)楹芏嗳硕颊J(rèn)為大米表面污漬比較多，所以清洗起來會(huì)用力揉搓 ， 但是大米本身并沒有太多污漬，因?yàn)楸砻嬗幸恍┑矸鄱眩竺咨虾械囊恍┘?xì)菌都會(huì)在高溫煮制的情況下被消滅掉，所以洗米只需要輕柔的攪動(dòng)幾下，清洗兩遍左右即可 。
第二個(gè)妙招，煮飯之前先泡水，想要煮出來的米飯更松軟，大米要浸15～30分鐘左右，雜糧米要泡40分鐘～1小時(shí)左右，浸泡過的米煮出來的飯相加軟，口感更佳 。
第三個(gè)妙招，加料煮米飯，其實(shí)煮米飯的時(shí)候加入沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤，加入少量檸檬汁能夠讓米飯更佳香甜，帶有檸檬的香味 。
第四個(gè)妙招，燜米飯，大家都知道現(xiàn)在都是電飯煲煮飯，所以米飯煮好之后，剛剛跳到會(huì)保溫的時(shí)候不要馬上吃，先把米飯翻動(dòng)一下，然后再蓋上燜5分鐘左右，這樣燜出來的米飯更加松軟，口感好 。
###其它資料參考###首先，我們用一個(gè)容器量出米的量 。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少 。記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí) 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí) ， 米和水的比例應(yīng)該是1：1.2 。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以 。

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