自制西紅柿醬放多久 _番茄醬

自制番茄醬能保存多久？

文章插圖
根據情況而定。常溫保存3-4天，置于5℃左右冰箱冷藏，保質期約1個月左右。想要保障自制番茄醬的口感，儲藏時不能沾染油漬和生水，不然易發生質變，此外密封性也要做好，可有效地防止番茄醬氧化變質變味。另外，在制作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間。
飲食文化：
現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關于使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們，尤其是H.J.Heinz（亨氏食品公司創辦人）開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。此前的番茄醬都非常稀，其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當時的番茄醬里含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作為原料，番茄醬中不必使用苯甲酸，而其味道不比早期的番茄醬差。一些專家認為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用，而且還使其味道的變化，而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品。

文章插圖
自制番茄醬，酸酸甜甜的，是面包的好伴侶番茄健胃消食，所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便。
自制番茄醬冷藏一般可以保存10至15天，想要保障自制番茄醬的口感，儲藏時不能沾染油漬和生水，不然易發生質變，此外密封性也要做好，這樣可有效的防止番茄醬氧化變質變味。另外，在制作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間。
自制番茄醬想要保存時間長，最好是制成純番茄醬，在制作時不放油，將番茄醬以小火熬制出來，熬至稠狀時，加入幾滴檸檬汁。一般來說10至15天，只要保存方法得當，它的風味是不錯的。在裝壇時一定要確保油漬和生水，這樣有利于番茄醬的保存。
自制番茄醬制作起來也很方便，雖然有長達近15天的保質期，但最好是在3天之內吃完，這樣它的風味不僅不減，而且吃起來最為鮮酸可口，畢竟放置時間長了，很難保障品質，特別是小孩子，最好是做新鮮的番茄醬吃，不要隔夜。
保存番茄醬的操作要領：
1、用于保存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理，并要保證無油脂和生水存在。
2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋，加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險，不喜歡的也可以不加。
3、瓶蓋必須能夠完全密封，如果不能保證完全密封，可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋，或者干脆使用蠟封更保險些。
4、開封后的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存，并在1個月之內將番茄醬吃完。
5、番茄醬開封后最好將最上面的一層刮掉扔了，這樣吃會更加安全一些。
6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶，個人感覺這種瓶子裝的時候困難，取食的時候也困難，所以就不推薦大家使用了。
7、保存期間要注意避光。

###其它資料參考###番茄醬這個東西應該沒有哪個小朋友不愛了，其實咱們在家里也可以自制番茄醬，干凈又實惠。
可以在盛產番茄的季節去制作，這個時候的番茄價格比較便宜。制作過程也非常簡單，首先咱們用開水燙一下番茄去掉皮，可以選擇用打汁機把番茄給攪碎，最后放入不粘鍋里面可以不放油，用小火慢慢的熬制，這個過程一定要不停的攪拌。