欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

羊排用什么紅燒( 三 )

羊排生活百科


都剁好后，鍋里加水，下入羊排，加入蔥，姜，料酒 ， 一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味 。焯一下水
10分鐘后，撈出羊排，把羊排上的血沫清洗干凈，瀝干水分 。
起油鍋，下入冰糖，炒糖色，開小火不停的攪動，炒至成棗紅色，把切好的蔥姜倒入，翻炒一下，就馬上把焯好水的羊排倒入 。炒至表皮金黃 。
然后倒入熱水 ， 熱水量沒過羊排就可以了，然后倒入一湯勺生抽，半湯勺老抽，再把準備好的調料也倒入，再加一湯勺料酒，開蓋大火燉8分鐘左右去膻味，8分鐘后 ， 蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘 。
接著把1根胡蘿卜和半截白蘿卜滾刀塊 。
剩余3分之1湯汁的時候，把切好的兩種蘿卜下入 。
再撒上白胡椒粉 ， 鹽，小火再燉15分鐘左右 。
燉至蘿卜軟爛即可出鍋，再撒上些蒜末，翻炒均勻 。
軟爛脫骨 ， 不腥不膻，鮮美多汁的紅燒羊排就做好了 。

###其它資料參考###春節將至，大家都忙著準備年貨，年味也越來越濃 。今年你的年夜飯餐桌上又準備了哪些硬菜呢？我家里人都愛吃羊肉，所以我們每年都會做個紅燒羊肉吃，可以說是過年必備 。做好的紅燒羊排醬香濃郁，風味獨特，好吃到停不下來 。用來招待客人也很合適 ， 相當有排面的一道硬菜 。
但是因為羊肉有很重的腥膻味，所以要想做好吃是需要掌握技巧的哦 ， 特別是加什么調料香料非常的重要 ， 加對了能有效的去除羊肉的腥膻味，反之如果加錯了 ， 不但味道不好，還會掩蓋羊肉本身的鮮味 。
那今天小編就分享大家一個紅燒羊排的做法，按照這個方法做出來的羊排沒有一點膻味 ， 軟爛脫骨，非常的鮮香入味，喜歡的朋友們一起來看一下吧 。紅燒羊排好吃有技巧，學會這樣做，鮮香入味，不腥不膻，過年必備 。
【紅燒羊排】
食材：羊排、蔥姜、料酒、食鹽、白醋、花椒、香葉、桂皮、白芷、生抽、老抽 。做法步驟：
第一步：羊排剁成小塊，然后涼水下鍋焯一下水 ， 水里加上蔥姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一點的白醋，白醋能夠去除羊肉的膻味 ， 而且使肉質更加的酥爛，煮開之后撇去浮沫撈出，沖洗干凈血沫控干水分備用 。
第二步：然后準備好香料 ， 蔥段、姜片、花椒、香葉、桂皮、白芷，喜歡吃辣的可以再準備點干辣椒段，然后起鍋倒油，熱鍋涼油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一會 ， 炒至表皮金黃，之后再燉才沒有膻味 。
第三步：炒好之后加入沒過羊排的開水，加入適量的生抽、老抽、蔥姜、花椒、香葉、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，開蓋煮10分鐘，然后蓋上蓋子轉中小火燉1個小時左右 ， 加適量的食鹽，繼續小火燉10分鐘，入味即可關火出鍋 。
小貼士：
1、做紅燒羊排的時候不需要加入八角，八角的味道太重 ， 容易掩蓋羊肉的鮮味，這也就是大家常說的“豬不椒羊不料”，燉豬肉不加花椒，燉羊肉不加大料 。
2、然后做紅燒羊排最好加適量的白芷，白芷的味道微苦 ， 但是做紅燒羊排的時候加進去可以有效的去腥增鮮 。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，會有苦味 。

###其它資料參考###菜系及功效： 私家菜
口味： 原本味
工藝： 油淋炸
紅燒羊排的制作材料：
主料： 羊排750克
輔料： 白蘿卜100克,棗（干）8克
調料： 大蔥5克,姜3克,醬油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,鹽3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克

相關經驗推薦