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魚怎樣做什么好吃又簡單( 二 )

生活百科料酒


1，準備好食材，太陽魚先刮鱗去肚，大蔥切薄片，子姜切末，辣椒切小段 。
2，啤酒，鹽，醬油，蠔油混合均勻備用，這用于后面淋鍋內燜煮 。
3，熱鍋 ， 鍋里倒入適量多的油，防止粘鍋，把太陽魚瀝干水分放進鍋內煎 ， 最好用不粘鍋 ， 這樣不會粘底 。
4，兩面都煎到金黃，把子姜碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出香氣 。
5，倒入啤酒調料煮開后轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋 。

魚怎樣做什么好吃又簡單

文章插圖
煮魚好吃又簡單的方法如下（以水煮魚為例）：
食材準備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽 。
具體步驟：
1、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉 ， 魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；
2、魚片中放入一小勺料酒，適量鹽，胡椒粉，蛋清 ， 生粉，抓拌均勻腌制10分鐘備用；
3、鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、蒜、一勺豆瓣醬、麻辣魚料，小火炒出紅油；
4、隨后下入帶骨的魚塊，均勻翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分鐘；再下入一抓黃豆芽，轉小火下入切好的魚片；
6、煮兩分鐘撈出，裝入大碗中；
7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，鍋中燒油，燒紙滾燙后勺子撈出澆在魚肉上 ， 最后撒上蔥花即可食用 。
###其它資料參考###家常魚的簡單好吃做法
魚湯豆腐西紅柿湯
準備食材：鯽魚、番茄、蔥花、姜絲、豆腐等 。
1、將準備好的豆腐切成一個個塊狀，留以備用 。
2、再將準備好的西紅柿切成一個個小塊狀 ， 留以備用 。
3、將準備好的鯽魚進行清理 ， 清洗之后，在魚身上劃上幾道 。
4、將魚放在容器中，加入適當量的鹽巴，進行調味 。
5、再加入適當量的料酒 ， 進行除腥 。
6、起鍋燒油，將準備好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒，之后盛出來 。
7、另起鍋燒油，將準備好的蔥花和姜末放在鍋中，進行爆香 。
8、再將準備好的鯽魚放在鍋中，進行煎炸翻炒 。
9、在鍋中加入適當量的清水 ， 進行簡單的燉煮 。
10、將之前翻炒過的西紅柿放在鍋中，進行翻炒 。
11、再將準備好的豆腐放在鍋中，進行翻炒 。
12、再將準備好的鹽巴放在鍋中，進行調味 。
13、簡單燉煮 ， 之后盛出來 。撒上一點蔥花和香菜 。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。

###其它資料參考###1、準備幾條鯽魚 ， 如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多 。我們先把鯽魚處理干凈 ， 魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈 。
2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略 。然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃 。把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開 ， 加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘后撈出備用 。

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