3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉(zhuǎn)移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘 ， 最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
【3放2不放】
“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調(diào)料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪 。
###其它資料參考###魚最好吃的做法如下：
材料：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把魚去鱗去腸宰殺干凈 。
2、切好蔥，姜，蒜 ， 辣椒 。
3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘 。
4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜 。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香 。
6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi) 。
7、倒入適量的清水 ， 加入鹽半勺 ， 白糖半勺 ， 料酒，蓋上鍋蓋慢燒 。
8、等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋 。
###其它資料參考###第一步，將宰殺并處理好的草魚清洗干凈 ， 瀝干之后用刀將草魚剁成大小均勻的塊，然后將生姜用清水清洗干凈 ， 去皮之后用刀切成片狀，然后將大蒜去皮之后用清水清洗干凈，用刀切成蒜片 ， 然后將花椒用清水清洗干凈，將干辣椒清洗干凈之后切成兩截 ， 并準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、草果等調(diào)味料，當(dāng)然，香料的多殺可以根據(jù)個人的口味酌情增減 。
第二步，將鍋燒熱之后，在鍋中加入適量的食用油，然后將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中，開小火將草魚煎黃，之后再將草魚翻一面，直至將草魚煎至兩面都是金黃色之后，在鍋中加入大約兩勺的料酒 。
第三步，在鍋中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及準(zhǔn)備好的香料，在鍋中煎出香味以后，再在鍋里根據(jù)個人口味加入適量的食鹽、冰糖以及兩勺老抽和一勺生抽 。
第四步，在鍋中加入適量的熱水，這里注意的是，一定要加入熱水，而不是涼水，開大火將鍋燒開之后，用勺子撇去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋，將大火轉(zhuǎn)為小火，再煮大約二十分鐘 。
第五步，二十分鐘后，將小火改成中火繼續(xù)煮，將湯汁再收濃一些，這個時候，可以將調(diào)味料等都從鍋里挑出來，最后在鍋中加入蔥花，裝盤即可 。
###其它資料參考###整魚的做法如下：
1、將魚洗凈，在前后背部都用刀刮—刮 。
2、鍋中放入適量的花生油燒熱 。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入 。
4、倒入適量的白酒 。
5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鐘 。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制 。
7、燒制片刻后加入老抽(醬油的—種)上色，再燒制片刻 。
8、加入鹽和味精 。
9、將魚慢慢燒制，收汁后出鍋 。
10、用香菜和紅辣椒進(jìn)行點綴即可 。
###其它資料參考###魚是很常見的一種水產(chǎn)品，在我們平時生活中經(jīng)常可以看到有人吃魚，魚的做法有很多種 ， 各種家常做法簡單又美味 ， 無論是老人、小孩、大人都可以吃 。
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