###其它資料參考###綠豆芽、胡蘿卜、黃瓜、涼拌醬油、涼拌醋、精鹽、油潑辣椒
做法
1、胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲 。鍋里倒入清水 ， 水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出 。綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用 。
2、黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進炒好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油 。調(diào)入1湯匙涼拌醋 。
3、灑上少許的精鹽，拌勻 。最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤 。
小貼士
1、使用豆芽機發(fā)豆芽前需清洗干凈豆芽機 ， 使用過后同樣要清洗 ， 清洗干凈后最好是晾曬一段時間 ， 防止滋生霉菌 。
2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時即可 。
3、為保證豆芽的品質(zhì)，在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水 。
4、綠豆芽焯水要炒熟 ， 胡蘿卜適當(dāng)焯水即可 。
5、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據(jù)喜好和口感酌情增減 。
其他做法編輯
涼拌綠豆芽的做法也是多種多樣，現(xiàn)將各種不同做法介紹如下，供大家參考，看看怎么做涼拌綠豆芽最好吃 。
涼拌綠豆芽做法一
綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml 。豆芽摘去須根，清洗干凈；萵筍去皮、洗凈，切絲；豆芽焯水后撈出，瀝干水分；將豆芽、萵筍絲混合 ， 放入調(diào)味料拌勻即可 。
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量 。綠豆芽摘除根，洗凈，用開水氽一下 。千張洗凈，切絲，也用開水氽一下 。胡蘿卜、木耳、紅辣椒、姜洗凈，切絲 。炒鍋放油，放胡蘿卜絲、木耳絲、紅辣椒絲、姜絲翻炒至熟，關(guān)火，晾涼 。加綠豆芽、千張絲，加鹽、糖、醋、雞精調(diào)味即可 。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢，一起放入碗中調(diào)勻 。黃瓜二兩洗凈直刀切成片 ， 再切成細絲 。香菜少許，切段 。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出，瀝干水分晾涼 。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中，澆入調(diào)料 ， 拌勻即可 。
涼拌綠豆芽做法四
綠豆芽、蒜末、香菜末、鹽、雞精、麻油各適量 。將洗凈的綠豆芽放進沸水里焯到變色，焯過沸水的綠豆芽放在冷水里降溫，接著瀝干，加調(diào)料、蒜末、香菜末（或紅、綠椒絲）拌勻裝盤就可以了 。
涼拌綠豆芽做法五
綠豆芽500克、大蔥少許、不辣的紅色和綠色尖辣椒各一個、炒熟的芝麻1勺、精鹽少許、香油1勺、精鹽少許 。綠豆芽洗凈 ， 大蔥洗凈，紅色和綠色尖辣椒用刀豎著切開，取出里面的辣椒子兒，洗凈 ， 然后斜著切成細絲兒待用 。把洗干凈的綠豆芽放在一個小鍋里，倒入一杯水，然后用中等火候煮一下 。煮上五分鐘左右，嘗一下，基本上沒有生味兒就可以關(guān)火了 。不能煮得太熟，否則就太濫不好吃了 。煮熟的綠豆芽倒掉水分，就在小鍋里直接來拌 。放入蔥花和芝麻、切好的紅色和綠色的尖辣椒、香油，然后再倒一點精鹽和味精 ， 用手輕輕翻動攪拌直到味道均勻擴散即可 。
###其它資料參考###【黃瓜拌綠豆芽】
所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、辣椒末半湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜和黃瓜洗凈 。
2.把黃瓜先切成片，再切成絲，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一個耐熱的碗內(nèi)待用 。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開后 ， 把綠豆芽焯水1-2分鐘，將綠豆芽撈出 。
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