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蒸魚蒸多久熟鯽魚( 二 )

生活百科鯽魚


秘訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃 。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉 ， 清淡爽口 。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
問題五：清蒸鯽魚要蒸多久？清蒸的魚一般開鍋后亥5~25分鐘即可 但是鯽魚一般不是熬湯么 用油稍微一過加一點大蒜瓣切成片然后加水熬就可以不要蓋鍋蓋 熬出很白的湯 然后加適量鹽
問題六：清蒸魚多長時間一般水開后6-7分鐘即可
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后 ， 用刀將魚脊骨從腹內斬斷 ， 可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮 ， 又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋 ， 蒸6至7分鐘立即關火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋 ， 將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可
問題七：鯽魚要蒸多久才熟？要看魚有多大了，也可以用筷子插一下，假如插不透說明魚該不熟 。況且鯽魚清蒸不好吃 ， 很腥的，最好紅燒，望采納，謝謝
問題八：清蒸魚需要什么材料？蒸多久需要的材料：魚500克、50克肉餡、方火腿200克、生姜10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙 。蒸的時間一般按照實蒸6分虛蒸8分最佳的原則來 。
清蒸魚的烹制是一門學問，從選魚到配料 ， 從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸 ， 每一個步驟都有講究 。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎 。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷 ， 可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲 ， 鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲 ， 成熟后既美觀又入味均勻 。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火 。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。

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