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買來的泡芙怎么吃( 二 )

生活百科面糊


方法一
食材
低粉50克、雞蛋兩個、黃油40克 。
做法
1、準備好所有的材料 。
2、將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火 。
3、倒入低粉，快速攪拌至面團不粘鍋即燙熟，鍋離火 。
4、分次倒入打散的雞蛋 。
5、攪拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落 。
6、裝入裱花袋擠在錫紙上 。
7、擠花的時候我已經很雀躍了，太可愛了，真讓人心情大好 。有點粘 ， 手沾點水稍整理一下 。
8、烤箱預熱210度烤10分鐘左右泡芙漲起，轉180度烤20分鐘左右至泡芙金黃即可 。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黃油80克、糖1小勺、鹽1/2小勺、雞蛋3個 。
做法
1、水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌，使油脂分布均勻 。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部面粉 。
2、用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌) 。一定快速的攪拌 。
3、一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以后，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了 。(此時面粉全部被燙熟了) 。
4、用筷子把面糊攪散，使面糊散熱 。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候，就可以加入雞蛋了 。先加入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后 ， 再加下一次 。
5、此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入 ， 加入雞蛋以后，面糊會變得越來越濕潤細滑 。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落 。這個程度就表示OK了 。不用再繼續加入雞蛋 。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙) 。每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹后碰到一起 。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上 。這樣烤出的泡芙表面有花紋 。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱 。烤10-15分鐘 。當泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了 。一定要烤到位，否則泡芙出爐后會塌陷 ?？镜闹型厩杏洸灰蜷_烤箱門 。
10、泡芙完全冷卻后，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在里面打入餡料就可以吃了 。

###其它資料參考###菠籮泡芙
材料：
(A)菠蘿皮：無鹽奶油 100g、細砂糖 30g 、全蛋 1個、蛋黃 1個、中筋面粉 100g
(B)泡芙：無鹽奶油 150g、水 150g、低筋面粉 150g、泡打粉 12g、全蛋 230g
做法：
(A)菠蘿皮：
將無鹽奶油、細砂糖攪打均勻，再加入全蛋、蛋黃攪拌均勻 。
把奶油糊取出在工作臺上，先加1/3的中筋面粉拌勻 ， 再拌入剩馀的中筋面粉，慢慢和勻成團狀 。
將面團搓成條狀後，均勻切成小塊，再搓成圓球 ， 用手壓扁備用 。
(B)泡芙：
將無鹽奶油、水放入鍋中煮滾後，加入已經一起過篩的低筋面粉、泡打粉 ， 攪拌均勻即可離火 。
蛋分次加入上述泡芙材料中攪拌均勻，即為泡芙面糊 。
將面糊裝入擠花袋 ， 在烤盤中擠成圓形狀，再蓋上菠蘿皮，即可放入烤箱，用上火210度，下火200度，大約烤25分鐘 。
烤好後將泡芙切開，夾上克林姆醬 ， 表面篩上糖粉即可 。
###其它資料參考###泡法怎么做好吃呢?泡芙是一種常見的美味甜點，深受大家的喜愛 。那么，泡法怎么做好吃 ， 大家會自己動手做美味的泡法嗎?一起和小編來看看泡法怎么做好吃及紫薯泡芙及酸奶泡芙的做法吧!

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