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買來的泡芙怎么吃( 三 )

生活百科面糊


紫薯泡芙
原料：黃油70克、水70克、低筋面粉70克、鹽0.5克、雞蛋三個左右(140克) 。
餡料：紫薯泥70克、卡士達(dá)醬70克 。
份量：16個
烤箱溫度220度，上下火，中層，25分鐘左右 。
烘焙工具：打蛋盆、烤盤、稱、手動打蛋器、裱花袋、硅膠墊、泡芙花嘴、電動打蛋器 。
準(zhǔn)備工作
1、雞蛋提前從冰箱取出回溫 ， 并打散，攪拌均勻備用??
泡芙怎么做好吃
2、黃油提前室溫下軟化至20度 。
3、低筋面粉過篩備用 。
4、紫薯去皮后用蒸籠蒸20分鐘左右，并過篩備用 。
5、點心烤制前，提前10分鐘預(yù)熱烤箱 。
紫薯泡芙的做法
1、低筋面粉過篩備用 。
2、雞蛋液打散并攪拌均勻備用 。
3、黃油加入水放入小鍋中，
4、并用小火煮開
5、加入過篩后的低筋面粉，
6、并用小火，手動打蛋器不停的攪拌，至鍋底結(jié)厚關(guān)火 。
7、放涼至60度后，分次加入蛋液 ， 并攪拌 。每加一次就攪拌一次 。
8、一直攪拌呈圖片上下滴的狀態(tài)，但不滴落 。這樣泡芙面糊就制作成功了 。
9、將泡芙面糊裝入裱花袋，裱花袋剪出一個小口子，將泡芙面糊擠在有硅膠墊的烤盤上 。
10、如果發(fā)現(xiàn)面糊上面有不平整的地方，可以用手按平 。
泡芙怎么做好吃
11、全部操作好后，烤箱220度預(yù)熱 。
12、預(yù)熱好烤箱后，將烤盤放在烤箱中層烤25分鐘左右取出 。
13、蒸好的紫薯過篩 。
14、加入制作好的卡士達(dá)醬 。
15、用電動打蛋器攪拌均勻 。
16、泡芙花嘴從泡芙底部扎一個小洞，將餡料裝入泡芙中 ， 最后淋上糖霜 。
特別提示
1、餡料是隨吃隨裝，這樣可以保持泡芙的脆感 。
2、這款泡芙用的雞蛋量較大，所以蛋香味更濃 。
酸奶泡芙
原料：低粉65克，黃油55克，鹽1克，雞蛋2個，水100ML
烤箱：COUSS-3501變溫烤箱
酸奶泡芙的做法
1、黃油和鹽，清水放入鍋內(nèi)煮至沸騰后馬上離火
2、立即篩入低粉
3、用木匙攪拌均勻，使所有面粉燙成熟面團后把鍋子離火
4、將熟面團倒入盤子里，攤開散熱至不燙手為止
泡芙怎么做好吃
5、將2只雞蛋打散 ， 分次加入熟面團中攪拌
6、攪至面團完全吸收蛋液，變成光滑細(xì)致的面糊
7、取圓形花嘴裝入裱花袋中，倒入面糊，在烤盤上擠出形狀 。使用湯匙蘸涼水將面糊表面尖峰處壓平 。成為扁平圓形，中層200度30分鐘
奶油泡芙
低粉100克，水160克、糖一小勺、鹽少許、黃油80克、雞蛋三個(我少拿一個)、打發(fā)好的奶油
奶油泡芙的做法
1、準(zhǔn)備原料
2、將水、糖、鹽、黃油混入一起
3、加熱至沸騰
4、轉(zhuǎn)小火，倒入低粉快速攪拌
5、攪拌至面粉與水完全融合后沒有干面粉關(guān)火，涼至60度左右
【買來的泡芙怎么吃】6、將雞蛋打散攪拌均勻
7、分三次倒入攪拌好的面糊中，一次吸收后再倒入一次
8、攪拌至蛋黃面糊細(xì)膩潤滑
9、用筷子挑起時面糊呈倒三角狀并且不滴落
泡芙怎么做好吃
10、烤盤鋪上錫紙，將蛋黃糊放入裱花袋中擠到烤盤上
11、烤箱預(yù)熱210度，烤10分鐘泡芙鼓起定型后將溫度降至180度 ， 再烤25分鐘左右表面呈褐色取出即可
12、烤好的泡芙冷卻后擠入打發(fā)好的奶油即可食用
泡芙
材料：純牛奶90克、細(xì)砂糖10克、黃油40克、雞蛋1~2個、低筋面粉60克、淡奶油100克、糖粉10克
泡芙的做法
1、純牛奶、細(xì)砂糖跟黃油混合在一起隔加熱攪拌至黃油融化、沸騰

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