泡芙怎么吃？
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材料
黃油60克，清水150ML，鹽2克，糖5克 ， 低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黃3個 ， 糖75克
做法
1、先來做餡料吧，牛奶放入鍋中，煮到基本沸騰狀態(tài) 。
2、白砂糖加在蛋黃里，打發(fā)至發(fā)白的狀態(tài) 。
3、倒入低粉拌勻 。
4、牛奶分次加入蛋黃里，每次都拌勻后再加余下的蛋黃 。
5、將混合好的蛋奶液倒在鍋里，先用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌 ， 感覺越來越稠，將火關小一點，加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態(tài)，放至室溫后入冰箱冷藏備用 。
6、現在來作泡芙吧：將黃油、水、鹽和糖倒鍋里 ， 中火加熱至黃油融化沸騰 。
7、關成小火，倒入過篩后的低粉，不停攪拌 ， 一直到面粉和水完全融合在一起 。
8、關火，將面糊用筷子攪散一下，等面糊的熱量散開一些 ， 不那么燙后，分次加入蛋液 。一直到蛋液和面糊完全融合 ， 提起攪拌用具，面糊會成一個倒三角形，不會滴落的狀態(tài)，面糊就做好了 。
9、將面糊裝入裱花袋中，剪一個小口，擠出一個“2”或者是“S”的形狀，入烤箱烘焙 。
10、再擠出橢圓形 ， 帶點水滴的感覺 ， 做為天鵝的身體 ， 入烤箱烘焙 。11、做好的泡芙，從三分之一處切開，上面從中間切開做為翅膀，下面填入餡料，再安上頸部和翅膀，天鵝就做好了 。
小訣竅
1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜歡卡士達餡的，所以今天就做了卡士達醬 。
2、餡料原料：牛奶250克、蛋黃3個、白砂糖75克、低粉25克 。
3、天鵝頸部烘焙：烤箱中層，180度，7分鐘左右 。
4、天鵝身體烘焙：烤箱中層，220度10分鐘，180度35分鐘，再燜20分鐘 。
5、卡士達醬里可以加一點香草精或者是香草夾 ， 但我沒有，就沒放 。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2個雞蛋的量，不用一下子倒進去，分次加入 ， 直到面糊狀態(tài)成不會滴落的倒三角形即可 。
7、烘焙過程中不要打開烤箱門 ， 以防泡芙塌陷 。
材料
鮮奶油、黃油、牛奶、糖、鹽、煉乳、高筋面粉、雞蛋
做法
1、一塊黃油、適量牛奶、一勺糖和一勺鹽、一勺煉乳，放在奶鍋里煮滾后離火，立刻加入適量面粉攪拌成有點稠的面糊 。
2、涼一會變溫后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要攪拌均勻再加下一次 。這樣就攪拌成很順滑的面糊 。
3、把面糊裝入裱花袋，一個個裱在墊好油紙的烤盤上，每個之間空一些距離 。
4、烤箱200度預熱10分鐘，然后180度，上下火，烤30分鐘 。等到泡芙表面略微焦黃并且膨脹直挺就烤好了 。不要立刻拿出來，等烤箱涼下來再開門 。取出泡芙，當中裱入奶油就好哦 。
小訣竅
一定要趁熱立刻一次性加入面粉攪拌 ， 這樣面粉才能燙熟；牛奶不要加了太多防止面糊太?。患擁耙旱氖焙蛞執(zhí)渭尤?，太稀就不要加了，不要滾燙的時候加進去，不然就成蛋花咯；烤的時候每個泡芙間要留距離，因為烤的時候會膨脹；烤好不要馬上開門哦，不然泡芙會癟掉 。
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泡芙是我們日常生活中非常常見的一種美食了，泡芙其實是源自于意大利的一道美味甜點，后來漸漸地傳入我們國家，泡芙是一道甜品、糕點 。香甜可口，既營養(yǎng)又美味，泡芙一直以來深受人們的喜愛，那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看泡芙的做法大全吧 。
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