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葉類蔬菜如何保存
葉類蔬菜如何保存，很多人都很喜歡吃蔬菜，有些人甚至每天都需要吃青菜，葉菜類蔬菜可謂是廚房里多變的菜式，它有許多種烹飪方法 ， 以下為大家分享葉類蔬菜如何保存方法 。
葉類蔬菜如何保存11、類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分 。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏 ， 很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的 。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛 。
最簡單的方法是利用舊報紙 ， 將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室 ， 就可以有效地延長保存時間，留住新鮮 。
2、非葉類蔬菜保鮮：冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面 ， 可保鮮4-5個月 。冬筍和生姜：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風處 ， 可保鮮4-7周 。
洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風處，能貯藏很長時間 。不宜用塑料袋包住 ， 或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽 。
土豆：喜低溫 ， 宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低 ， 還會發芽 。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉爛 。蓮藕：用清水洗凈泥土 ， 放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結冰為好 。
大蒜：將好蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內 ， 每周檢查一次，發現有干癟的蒜及時拿出來 。
葉類蔬菜如何保存21、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間 。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口 ， 讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨?。?保證香菜在7―10天內都是新鮮的 。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中 ， 每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱 ， 最好盡早食用
4、韭菜保鮮
因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛 。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存 ， 最好盡快食用
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞 ， 高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素 。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4-5個月
8、大蔥保鮮
可先用紙包好后放進保鮮袋 ， 豎著放入冰箱里保存時間會更長
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽
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