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怎么辦樣做好茶藝師( 四 )

生活百科茶藝


2、工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌；
3、聽到客人呼叫，應及時應答，并迅速上前服務；
4、對本店經(jīng)營品種應做到全面了解，熟知各種茶葉的產地、特性及沖泡方法；
5、上班時間不可隨意吃東西或吸煙；
6、主動巡視，為客人加水，換煙缸等，進單間需要先敲門示意 ， 得到回應或過二、三秒后方可進入，出來后隨手關門；
7、客人結帳離去后 ， 及時清理桌面 ， 地面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品；
8、不可食用、飲用營業(yè)用茶葉、茶點；
9、交接班盤點、簽字，如發(fā)現(xiàn)店內物品損壞或丟失,或客人遺忘物品，應及時報告當班主管人員，并做好登記；
10、上班前要做好班前準備，包括換服裝、化妝、簽到等；
11、服務過程中，應適當與客人溝通，了解并記住一些常客的姓氏及所好；
12、完成領導交辦其它的工作內容 。
二、茶藝師就業(yè)前景如下：
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè) 。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國家職業(yè)標準》 。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨” ， 各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益 。
###其它資料參考###茶藝師服務流程
1.客人入座
(1)茶藝師需雙手奉上茶單標準站姿站定
問候:您好,先生女士這是我們的茶單,請問您這邊需要喝點什么茶?
我是茶藝師吉祥
(2)客人這邊如有問詢,請彎腰到客人能平行看到的姿勢,聲音不可太大 。目光看向客人,幫客人
介紹茶葉類別、口感和功效
話術(您好,我們這邊有… 您平時喜歡喝什么茶呢?我這邊可以幫您介紹一下)
視客人這邊的人數(shù)和情況下主動推薦比較適合客人的茶品
話術(請問您這邊幾位呢?如果位數(shù)較多的話推薦推薦點1-3泡比較好, 或者推薦位茶的話每個人都能兼顧到呢因為泡茶很多泡之后味道就淡了 ） 今天晚上你們人數(shù)比較多 為了保證滋味口感 建議您點2-3泡 您看可以嗎或者還有按位上的茶
如果客人點的茶沒有供應的時候,應先道歉同時推薦客人同類型茶品
話術:(不好意思,我們這款茶目前估清了,要不要嘗一下這款,它和您點的這款有)說出相同點和不同點 。也可以推薦客人點的不同類型但適合季節(jié)的茶品,說出這個季節(jié)或天氣的特性和茶的功效
話術:(或者您可以嘗一下這款,您看,現(xiàn)在天氣比
(3)如果客人要求直接吃飯,或是客人說茶等會再點 。可以直接把茶單拿出,遞上點菜單 。不強行為客人推銷、尊重客人個人的選擇和意愿
話術(好的,先生女士,等會兒您有什么需要的可以直接叫我,我是這邊的茶藝師x)
(4)如客人已點茶,復述客人已點茶品,確認無誤后,確定人數(shù) 。并問詢客人是否現(xiàn)在上茶 。
話術(先生女士,您這邊點的是,好的,先生女士 。這邊需要先幫您泡幾位呢?好的,請稍等
看需要喝點什么茶
(先生女士請問現(xiàn)在需要為您沖泡茶水嗎?好的,請稍等 。)
備注:在客人點完茶后,及時下單!不允許存在客人需要買單的時候或買單之后再下單
2茶水準備
(1)如果有茶藝桌的包間,首先要把包間水燒上,外面準備好這個包間需要用到的茶品和茶具統(tǒng)一拿到包間直接在包間沖泡茶水如果是在客人還沒有來完的情況下,隨時注意包間動向,不允許存在客人催上茶的事情發(fā)生

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