高壓鍋燉羊排要多久 _高壓鍋

高壓鍋用羊排要壓多久?？

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高壓鍋燉羊骨一般20分鐘左右就可以了。一般是先用大火煮，等有氣壓的時候開始用小火煮。
火候很重要。燉肉、燉骨頭湯，冷水下鍋，大火開鍋10分鐘之后，轉小火1小時左右，自己看軟硬程度，硬了多煮，怕沒有嚼頭短一些。為了收湯可以最后開蓋大火一會，10-15分鐘，不至于糊鍋為上。沒有時間的采用高壓鍋壓制10分鐘，代替中間那個小火部分就可以。
高壓鍋壓羊排不同于豬骨頭，不需要油鍋炒，但需要提前焯水。羊排直接冷水入高壓鍋，再加入海鮮醬、料酒、老抽、生姜、大蔥、大料、香葉、桂皮直接壓熟。
燉羊肉的注意事項
1、和蔬菜一起燉
羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨燉。如和蘿卜、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病。
2、把握烹制時間
燉羊肉要注意烹制時間一定要適當。燒制的時間不要太短，但也不要太長。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌。燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉。
3、放藥材要適度
現在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大。可是，這藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來，后果不堪設想。
4、水要一次加足
水一定要一次加足，可以加多些，燉到一半再加水，湯泄了，味道不鮮的。

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高壓鍋燉羊排需要燉30分鐘左右。
在使用高壓鍋燉羊排的時候，需要先用大火壓10-15分鐘，然后轉小火再燉15-20分鐘。這樣制作出來的羊肉既有嚼勁，又十分的軟嫩。
方法步驟如下：用料：羊排、土豆、胡蘿卜、蔥姜、白酒、八角、花椒、鹽、老抽、白糖、芝麻油。步驟：
1、羊排清理干凈后焯一下熱水，焯兩遍熱水后，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫；
2、將土豆和胡蘿卜清洗干凈，削皮切塊，蔥切段、姜切片備用；
3、在高壓鍋里放入處理干凈的羊排。加入切好的蔥、姜片、1小勺白酒、八角和裝入花椒的調料盒，放入適量溫水，高壓鍋開火燉煮20分鐘。（加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鮮的作用）；
4、將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中，加入鹽、老抽、白糖，然后放入土豆和胡蘿卜翻炒幾下，開火繼續燉煮。（加入老抽是為了上色，加入少許糖是為了讓羊排的味道更好，喜歡吃辣的可以依個人口味加辣椒）；
5、在燉20分鐘后，等到胡蘿卜和土豆軟爛關火，加少許芝麻油提香即可出鍋食用。
###其它資料參考###1、高壓鍋燉羊排需要燉30分鐘左右。
2、在使用高壓鍋燉羊排的時候,需要先用大火壓10-15分鐘,然后轉小火再燉15-20分鐘。這樣制作出來的羊肉既有嚼勁,又十分的軟嫩。羊肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。
3、可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。