第一遍:先用清水沖洗，加食鹽30克反復里外搓洗十分鐘，然后清水沖洗幾遍 。
第二遍:加入一半淀粉，再次里外反復搓洗十分鐘，一定要有耐心哦 ， 加油
###其它資料參考###砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了 ， 然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開水里面煮透了，然后撈出來，在涼水里面浸泡1個小時，使得里面血沫出來 。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段 。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入 ， 將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入 ， 用大火燒開了，然后用小火燉2個小時，等到肉酥爛 ， 將里面的布包取出來，然后撒上一些胡椒粉，上桌 。
拌涼菜驢板腸的作法：
提前準備食物：驢板腸 ， 小蔥，辣椒，鹽，味精，白醋 ， 鮮貝露，植物油 。
一：將驢板腸用溫開水清理，等候一會后切割成片狀，預留 。
二：小蔥采用蔥根的一部分，清理干凈后切割成絲，而且辣椒也需要洗干凈，后切割成圈，預留 。
三：將所述切完預留的食物放進碗中，等候拌和 。
四：往碗中放鹽 ， 味精，白醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，能夠 用蒸魚豉油）等調味品 。
五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滾油 。
【驢板腸怎么燉】六：用湯勺拌和勻稱后，拌涼菜驢板腸就做好啦 。
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