雞爪高壓鍋一般壓幾分鐘?。浚?/h2>
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用高壓鍋燉雞爪一般10-15分鐘即可 ， 如果喜歡軟爛可以煮二十分鐘后再出鍋 。煮好的雞爪如果不確定是否熟了可以用筷子插一下，如果筷子很輕松的可以插進(jìn)去就說明已經(jīng)熟了 。
為了讓雞爪更入味，高壓鍋壓完之后再撈出，放鍋里爆炒一下，放鹽、辣椒 ， 熗炒一下就行，雞爪本來就已經(jīng)熟了，出鍋放香蔥，噴噴香 。
雞爪的選購方式
1.挑選雞爪時注意觀察雞爪的外表，正常新鮮的雞爪表皮呈現(xiàn)白亮色光澤 ， 不夠新鮮的雞爪外皮會有殘留的黃色硬皮 。
2.真正好的雞爪富有彈性，用手指按壓會迅速彈回來 ， 而且表面比較干燥，不會存在粘性物質(zhì) 。
3.如果雞爪的外表暗淡沒有光澤，摸起來還粘粘的，甚至能聞到一股酸腐味，這就可以證明雞爪存放的時間過長，已經(jīng)不夠新鮮，最好還不是要選購 。
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10分鐘左右，下面教你幾種雞爪的做法！
雞爪的幾種做法，簡單又好吃
第1種就是涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制 ， 煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之后放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和姜片中，小火煮10~15分鐘，用筷子可以輕松的扎進(jìn)去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次后，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右 ， 浸泡好的雞爪放入容器里 ， 加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了 。
第2種就是香辣鳳爪 ， 首先先把雞爪切成兩半 ， 然后再焯水待用，生姜切大片 ， 干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉(zhuǎn)小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然后就可以使用了 。
第3種就是泰式鳳爪 ， 首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開后煮三分鐘 ， 然后小火燜15分鐘 ， 冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀 ， 先放調(diào)料拌勻，加入鳳爪拌一下，最后加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以 ， 配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克 ， 檸檬汁5克 ， 辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量 ， 橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉隨意 。
第4種都是紅燒雞爪 ， 首先將雞爪剪去它的指甲，然后加蔥姜淖水備用，注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行 ， 再過一下涼水 ， 油加糖炒制糖色下雞爪炒微黃 ， 下蔥姜，然后再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最后再放入八角和桂皮鹽，少許的水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘后，最后再大火收汁就可以了 。
第5種就是泡椒鳳爪，首先先將雞爪洗干凈，剪掉它的指甲，然后再把雞爪切成塊兒，鍋里面放水，雞爪入鍋，放八角一個，姜片，雞爪，鹽開火煮，水燒開5分鐘至10分鐘再關(guān)火，用筷子戳一下，雞皮可以戳破就可以撈了，然后過涼水 ， 把雞爪煮出來的油沖洗掉，然后水瀝干，所有的原料都瀝干水，包括碗也不能有水，再把雞爪放入碗里 ， 放八角兩個，幾粒花椒，再放切成條的半個洋蔥和切成片的半個檸檬，再添一點(diǎn)姜片，蒜片 ， 還有野山椒以及泡野山椒的水倒進(jìn)碗里 ， 接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然后加涼開水，加的要漫過雞爪，然后再用筷子攪一攪，試試咸度，然后加鹽，寧愿咸也不要淡，然后蜜蜂放進(jìn)冰箱里，隔夜就可以吃了 。
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