鹵牛腩炒什么好吃 _牛肉

鹵牛肉怎么炒好吃？

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原料：
鹵熟的牛腱子肉（換成其它的鹵牛肉也行）、青紅椒、洋蔥、生姜、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣（可?。⒗下彼⒔從汀滋鞘柿?。
準備工作：
鹵熟的牛腱子換成薄片，青紅辣椒和洋蔥切馬耳朵，生姜和蒜瓣切成粒。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱，放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味，喜歡吃辣的可以加幾勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、倒入青紅辣椒和洋蔥，開大火翻炒均勻，緊接著就倒入牛肉翻炒，加點老鹵水、醬油和白糖調味，起鍋。
經驗分享：
1、回鍋牛肉是深受武漢人歡迎的家常菜譜，鹵過的牛肉按這種方法炒出來特別香，特別下飯，尤其是青椒和洋蔥炒出來的回鍋牛肉，更好吃，因為洋蔥和牛肉本來就很搭配，而青椒的香辣味也是我永遠都喜歡的味道。
2、炒青紅辣椒和洋蔥的時候，要邊炒邊用力把辣椒和洋蔥往鍋底壓，利用鍋底的高溫炙烤把辣椒和洋蔥的香味逼出來。
3、有些武漢人炒回鍋牛肉還喜歡加青蒜苗的葉子和鹵豆干，還有加鹵過的藕片一起炒的，都非常非常的好吃。
4、武漢版的回鍋牛肉不需要太多調味料，用少許老鹵水、醬油和白糖調味就行了，味精或雞精之類的不要加，口味較重的可以稍微加點鹽。
5、其它地方也有回鍋牛肉這道菜，但和武漢版的回鍋牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黃色，然后再下鍋炒制并淋上芡汁。

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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材用料
鹵牛肉 250克
洋蔥 1個
青紅辣椒各1個
油適量
鹽適量
蠔油少許
生姜大蒜頭適量
生抽少許
料酒少許
老干媽 1湯勺
炒鹵牛肉的做法
1.鹵牛肉切片放入蒸鍋蒸五分鐘取出。
2.將洋蔥，青紅辣椒，生姜大蒜頭切好待用。
3.鍋里放油燒至微熱時，將生姜大蒜頭，青紅辣椒放入翻炒至斷生。
4.放入牛肉翻炒均勻，
5.放入蠔油，少許生抽。1勺老干媽，料酒炒一分鐘盛起。
6.好吃的鹵牛肉就做好了。
7.喜歡吃的快來動手吧！
小貼士
鹵牛肉炒前蒸一下，就不會發干發硬。
###其它資料參考###原材料：洋蔥，尖椒，鹵牛肉，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，醋，鹽，味精，胡椒粉，老干媽豆豉辣椒油
其實是為了利用下凍了好久的鹵牛肉。爸爸的鹵牛肉入味很好，省了不少事。
先中火熱鍋，入油，放入姜絲、干辣椒和花椒，爆鍋到有香味。因為我控制不好火候，大火動不動把花椒炒煳了，所以一般都是中火。
放入尖椒塊，翻炒。出辣椒香氣的時候倒入洋蔥片，繼續翻炒。我喜歡吃比較熟的洋蔥。鍋里冒出洋蔥的甜香、洋蔥開始變色的時候，放入切好的鹵牛肉塊。不用等待，就加入豆瓣醬、醬油、一點點醋、鹽、胡椒粉和老干媽適量。炒啊炒啊，等到洋蔥變得軟軟的，鍋里熱氣騰騰的，估摸牛肉塊炒透了的時候，加一點點味精和水，再炒幾下，就可以出鍋裝盤啦。挺好吃的?。『芨咝耍?