海鮮麻辣燙的做法 海鮮麻辣燙怎么做？
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1、將蝦剝殼去蝦線洗凈備用，毛肚洗凈，魷魚須也洗凈備用 。
2、將魷魚須分根切好，然后用料酒?少量食鹽?生姜蒜一起腌制，毛肚切小塊，蓮藕切片用水泡凈淀粉，脆皮腸切十字口，金針菇洗凈備用 。
3、辣椒切碎，生姜蒜切片，蔥切小段備用 。
4、鍋里加油燒至八成熱，然后放入姜蒜蔥炒香，倒入大醬和辣椒繼續翻炒至出香味后 。
5、依次放入魷魚須，毛肚煸炒一下，然后加入湯汁，要莫過于魷魚和毛肚之后多余一點水，然后放入藕片、調中火煮開 。
6、待鍋里煮開之后 ， 放入金針菇，脆皮腸，和蝦，然后再等鍋里煮開 。
7、待脆皮腸開大華之后，關火，放入一點點味精調味，當然也可以不用加哈 ， 根據個人口味來定 。
8、用小盆剩出后撒上蔥花，花椒和辣椒面，然后再用鍋燒一點油至八成熱，澆在上面，茲茲冒煙之后，就可以享用美食啦 。
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那么面對大蝦這道食材呢 ， 有很多人都說要采用水煮的方式來對其進行制作，才能讓做出來的大蝦原汁原味，味道鮮美，雖然這樣的制作方式沒有錯，但如果你掌握不好其中的一些小技巧的話 ， 就會導致做出來的蝦腥味很重 。所以就給大家帶來一道大蝦的美味做法，保證你吃了一個還想吃下一個，并且沒有任何腥味 。
【麻辣干鍋蝦】
【制作食材】大蝦、料酒、花菜、蓮藕、土豆、洋蔥、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步驟】
1、
準備一斤大蝦 ， 先將其去除蝦線 。用一根牙簽穿透蝦的第二個關節，并向外挑將蝦線挑起來，再用手輕輕一捏將其拉扯出，這樣蝦線就挑出來了，然后我們再用剪刀把大蝦的蝦須和蝦腳剪掉 。
把蝦全部處理好以后，用清水清洗干凈，并裝入大碗中，然后往碗中加入一勺料酒，攪拌均勻讓大蝦先腌制十五分鐘 。趁著大蝦腌制的時候，我們開始準備干鍋蝦中的配菜 。
2、
準備好的花菜先將其掰成小朵 ， 再用清水清洗干凈后，控水撈出裝入碗中備用 。再準備一些蓮藕和土豆 ， 將其削皮以后切成厚片備用，洋蔥半個切成小塊備用，大蔥將其切成斜片 ， 大蒜和生姜我們也將其切成小片狀，最后再準備一些干辣椒切成段備用 。
喜歡吃芹菜的朋友還可以再準備上一些芹菜，將其清洗干凈以后切成小段備用 。所有配料準備好以后，我們就開始上鍋開始制作了 。起鍋，往鍋中多加入一些食用油 。
3、
等鍋中油溫燒至用筷子插入能冒小泡泡時，倒入腌制好的大蝦炸制三分鐘，待大蝦被炸出蝦油且表面金黃時，將其控油撈出 。然后再往鍋中倒入花菜 ， 用小火慢炸一分鐘，炸至花菜變色時撈出控油備用 。
接下來我們把土豆片下入鍋中，等土豆被炸至表面金黃時，撈出備用，最后我們把蓮藕片也下入鍋中 ， 炸制三分鐘左右 ， 等蓮藕炸變色時，將其控油撈出 。鍋中留一點底油，把準備好的姜蔥蒜和干辣椒段下入到鍋中 。
4、
等干料被煸炒出香味時，往鍋中加入一勺豆瓣醬和一小塊的火鍋底料，并用鏟子將其慢慢翻炒出紅油，然后我們再把炸好的大蝦倒進鍋中來 ， 并往鍋中加入一勺生抽、少許的料酒進行去腥，再繼續翻炒兩分鐘 。
接著我們再把剛剛炸好的花菜、土豆、蓮藕、洋蔥和芹菜段一起倒入到鍋中，用大火翻炒至芹菜斷生，再翻炒兩分鐘 ， 即可出鍋裝盤 。最后我們再往炒好的麻辣干鍋蝦表面撒上一些熟芝麻和香菜，一道美味既成 。
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