百香果醬用什么鍋做 _果醬

百香果果醬怎么做？？

文章插圖
用料
百香果600g,去皮后果肉連籽
糖300g
百香果果醬的做法
百香果清洗干凈，對切
將果肉用小勺挖出在大盆里
加入白糖
攪拌均勻，放冰箱里冷藏靜置3個小時左右
冷藏好取出放在不銹鋼鍋里在火上加熱
大火燒開后轉小火慢慢熬煮
慢慢熬煮期間要不斷地攪拌
煮到水份減少果醬呈透亮粘稠時就可以了
稍涼后趁熱裝入干凈的瓶中密封保存

文章插圖
1.
百香果清洗干凈，切開，將果肉用小勺挖出在大盆里。
2.
加入冰糖拌勻后密封放冰箱冷藏2-3小時。
3.
冷藏后取出倒入面包機的面桶內。
4.
準備一個檸檬洗凈，捏出果汁。
5.
把檸檬汁加入面桶內。
6.
用錫紙包住桶口。
7.
面包機有果醬功能可直接選擇。
8.
剛完成的果醬不是非常濃稠，放涼后就會濃稠一點，如果喜歡特別濃稠的可以在選擇一遍果醬功能。
9.
可以趁熱裝入密封罐，放涼后冷藏即可。
10.
也可以選擇這種玻璃罐，趁熱裝瓶，直接扣緊，可保存很久。
百香果醬成品圖
烹飪技巧
1、百香果的籽也可以食用，所以我沒有剔出，如果介意這些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果醬的糖量約為30-50%，百香果比較酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范圍內再調整，但不能少于30%，因為糖在熬煮中，可以阻止細菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會影響果醬口感和儲存時間。
3、熬果醬沒有面包機的話可以選擇不粘鍋或者不銹鋼鍋，不可使用鐵鍋。

###其它資料參考###百香果果醬的制作材料：
主料：西番蓮600克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克,冰糖50克
百香果果醬的做法：
1. 百香果洗凈瀝干水分，切開，取600克果肉汁備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入百香果肉汁用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
百香果果醬的制作要訣：
百香果酸味重，所以配方中多加了50克的冰糖，若不怕酸也可不加。
###其它資料參考###食材明細
主料：蘋果4個（650克）、百香果4個（120克）、檸檬1個
輔料：糖120克
蘋果百香果醬的做法步驟
1
蘋果去皮，切丁，可以切小顆一點。TIPS：蘋果和白糖的比例1/6—1/2都可以，我取的最低糖1/6 ，糖不能少了。
2
一層蘋果一層糖，將蘋果和糖全部碼完。
3
腌制半小時后加入1顆檸檬水。
4
用干凈的勺子將蘋果、糖、檸檬汁拌勻，再腌1個半小時，直到蘋果出水。
5
蘋果腌制過程中，開始準備裝的密封玻璃瓶，沸水中煮了5分鐘。
6
然后拿出來，放在烤網或者是洗菜的籃子里像烤箱中那樣倒著涼干水分，消毒就完成了。TIPS：還有一種消毒方法：把玻璃瓶放進去烤箱中下層，100度，烘烤5分鐘~10分鐘消毒！烤箱消毒完成后，用防熱手套小心拿出來，然后放一旁晾涼，果醬瓶的消毒就完成了。