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牛肉湯放什么才能湯濃香( 五 )

生活百科牛肉


1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片 。
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛 。
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段 。
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊 。
5、少許油炒軟白菜，西紅柿 ， 洋蔥 。
6、倒入牛肉湯燉一會，調味：鹽 ， 胡椒粉 ， 撒上蒜苗或者香蔥 ， 放點雞精香油提味即可 。
二、淮南牛肉湯
食材
牛肉適量、姜片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量 。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈 。
2、牛肉，八角，姜片 。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了 。
3、牛肉撈出來晾涼備用 。
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲 ， 牛肉切片，香菜洗凈備用 。
5、牛肉湯煮開 ， 看鹽味夠不夠，不夠加點鹽 ， 胡椒粉，雞精 。
6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里 。
7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油 ， 喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白蘿卜牛肉湯
食材
白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調和油適量 。
做法
1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用 。
2、牛肉解凍切絲 。
3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鐘左右 。
4、加入牛肉繼續煮10分鐘左右 。
5、最后加入一勺鹽調味，放入香菜和少量調和油拌勻即可 。
四、芫荽牛肉湯
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量 。
做法
1、牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內加料酒煮至斷生。
2、牛肉取出，切小方塊 。
3、鍋內加清湯，調料除蔥放調料盒 。
4、放入牛肉塊，水克繼續加，盡量沒過牛肉 。
5、大火燒開后，轉小火，蓋蓋一小時左右 。
6、香菜洗凈切碎 。
7、湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜 ， 停火，盛入碗內，據個人喜好加鹽 ， 香油，辣椒油 。
五、咖喱牛肉湯
食材
牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量 。
做法
1、牛肉洗凈后清水浸泡1小時，出血水 。土豆切塊待用 。
2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫 。繼續煮2小時 。
3、取出牛肉，改刀后繼續文火燉煮 。
4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋 。
5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛 。
6、香菜洗凈、切碎 。牛肉湯調味，撒入香菜碎即可 。
###其它資料參考###做法如下：
食材：牛脊骨600克、白蘿卜80克、青大蒜1根、蔥結2克、香葉1片、生姜4克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒適量 。
一、先將白蘿卜清洗干凈，去皮后切成片 。洗凈的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片備用 。
二、起鍋燒火 ， 鍋中倒入適量的清水，將牛排骨下入鍋中冷水焯水，倒入適量料酒去膻 。
三、準備一口湯鍋，將焯好水的牛排骨下入鍋中，加入適量的清水，再將姜蔥香葉一并下入鍋中 。
四、燉牛肉湯一定要用大火 ， 才可以把湯汁燉濃白，所以第一次的水量一定要加夠 。大火加蓋燉2個小時，待湯汁濃白即可 。
五、將燉好的牛肉湯放入燒鍋中，大火燒滾，再下入白蘿卜片 ， 煮2分鐘左右 。（牛肉湯中加一些白蘿卜片不僅口感更豐富 ， 也有去腥除膻的作用） 。
六、待白蘿卜片成熟，往鍋中加入適量食鹽與胡椒粉調味即可 。

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