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炒苦瓜要不要焯水苦瓜需要焯水 。
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克 。這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的 。
苦瓜焯水幾分鐘最好一分鐘左右 。
【炒苦瓜要不要焯水 苦瓜焯水幾分鐘最好】焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水 。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失 。
苦瓜隔夜可以吃嗎隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃 。
因為炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜 ， 菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃后轉變成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽在具備特定條件后會生成一種被稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一 ， 而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除 。
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