先準備所需要用到的食材和配料：豬肉，青菜 ， 洋蔥，大蔥 ， 姜，雞蛋 ， 料酒，老抽，蠔油 ， 冰糖，大料，花椒 ， 香葉，桂皮 ， 白胡椒粉還有醋 。之后便是把雞蛋用清水煮熟，煮熟的雞蛋剝殼，并用刀橫切一刀 ， 豬肉切成肉塊，之后把豬肉用水焯一下 。
洋蔥切碎之后，在鍋里倒入油 ， 把切好的洋蔥碎倒進鍋里，炸到洋蔥完全變色 ， 盛出放在一邊備用 。炸洋蔥的油不用倒掉，把焯過水的肉塊放入鍋，翻炒一下 。再把炸好的洋蔥碎放入鍋里 ， 然后放入冰糖、老抽、花椒、香葉、桂皮、白胡椒粉、大料、醋還有蠔油 。
然后倒入適量的水，用大火把鍋里的食材燒開，再用小火慢煮40分鐘 ， 之后再加入雞蛋到鍋里、倒入適量的鹽，再繼續煮15分鐘左右 。然后到了時間就可以盛出來了 。再把青菜燙熟，就可以擺盤了 。
一份烹飪制作簡單 ， 葷素搭配又好吃的鹵肉飯就這樣做好了，湯汁濃郁，鹵肉咸香，青菜清爽，香菇順滑，真的很適合當便當來吃 。當然，鹵肉飯的食材搭配不一定就是香菇和雞蛋，也可以是其他的食材搭配 。
需要注意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋里煮；至于肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配 。最后，鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在一起是真的很不錯 。
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