這個手工出膜好難 。我試過，汗水都出來了 。就是不出膜
我最近做面包總結出一點，就是和好面團以后，先蓋保鮮膜醒發半個小時，然后再放在案板上，像搓衣服一樣反復來回揉搓 ， 大約需要20-30分鐘，一定會出膜，親 ， 你的沒有出膜應該是功夫還沒有到家，下次你按照我的方法試試，一定會出膜的
###其它資料參考###做面包揉出膜第一點是配方比例要正確，第二點是發酵要能成功，第三點是需要添加黃油，正常的做法如下：
準備材料：高筋面粉250g、 黃油（帶鹽）25g輔料： 酵母3g、水120g、細砂糖35g、食鹽3g 、雞蛋40g 。
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；
2、高精面粉250g，酵母3g；
3、手要干凈，在盆中將剛才放入的材料攪拌均勻，直接用手手指劃幾圈；
4、然后用塑料的刮板將面條鏟入墊板上，開始準備揉面；
5、揉面的時候，用右手推著根部向前推壓，左手輕撫著面團，這邊比較好使力 。
6、如此重復揉搓5分鐘左右 ， 面筋就初步開始形成，把面掰開；
7、面筋初步形成后，就要開始添加黃油25g；
8、繼續重復揉搓5分鐘左右，用手掌推，這樣比較好使力 。
9、揉搓一會兒感覺沒有像剛才那么的粘糊，就可以開始摔打面團；
10、經過不斷的重復摔打、折疊，面團會變的十分的光滑，再用刮板滾圓；
11、最后將面團切一小塊下來檢查一下，就可以發現已經可以出膜了，如下圖所示：
###其它資料參考###1.沒出膜也沒問題，面包出膜是表示面筋形成程度比較高，這樣的面包更加松軟一些，不影響做面包的 。
【為什么手工揉面不好出膜】 2.做面包揉面就是反復將面團折疊用掌根按壓，一半用力折疊按壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手并且很有彈性就好了，就說明揉出筋”了，沒必要出什么膜”，用市場賣的一般的常用面粉就可以 ， 沒必要高筋或低筋面粉 。
3.面包揉出膜的方法：1、一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度不夠 。
4.2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的60％左右 。
5.3、揉面的手勢一定要正確，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構 。
6.所以揉面時一定要不斷地去拉扯面團，就是拉住面團的一段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉90度再重復這一動作 。
7.4、把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合 ， 密封，扔冰箱2、3個小時，然后再揉，這樣出膜會很快 。
8.或者也可以揉5分鐘，讓面團松弛10分鐘，再使勁揉5分鐘，反復這個過程，這樣面團也容易出筋，而且也省力得多 。
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