茶膏的制作方法？
文章插圖
1、將茶以及茶末放置到沸水的大鐵鍋中進行熬制 。
2、將熬制之茶湯盛于布袋中進行壓榨，接著將茶湯濾出 。
3、將濾出的茶湯，再置于大鍋中進行熬制 。
4、茶湯煎熬成極濃茶汁的時候，轉盛于中鍋中煎熬，直到液體變成膏狀 。
現代茶膏的制作工藝是在清代宮廷制作工藝的基礎上發展起來的一種茶膏制作工藝 。這種方式模仿了清代茶膏制作的氣候、溫度、環境，在更加繁復、細致的工序下，把茶湯的提取和濃縮，控制在常溫40攝氏度左右 。利用芳香物質和活性成分必須在一定溫度下揮發和析出的特性，最大限度的將這些茶葉的原有物質有效的溶解到茶湯再收斂成膏 。
文章插圖
茶膏，被譽為可以喝的古董 ， 有著千余年的歷史 ， 隨著時代的演進與科技的進步，茶膏的制作工藝有了更深層次的進步與革新！
下面就詳細介紹一下茶膏的制作過程
1、粗制“茶膏”：南唐時期 ， 公元780年，“茶山御史”陸羽偶然間發現茶汁與茶葉中的纖維物質分離繼而出現膏化的現象，隨即命令茶坊采用“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”的工藝制作茶餅 。其中“蒸、搗、拍”（高溫蒸熟、手工搗碎、拍壓成形）這3道工序使得茶葉中的部分茶汁與纖維物質分離 ， 同時在空氣氧化作用下，“膏”附于茶餅表面，形成皺紋狀，謂之“含膏者皺” 。
“缺欠”：采用高溫蒸茶等方式使茶的有益物質流失嚴重，而且并未將茶汁與茶葉中的纖維物質徹底分離，茶葉中的膏也只是依附于茶餅表面，與真正的茶膏相差甚遠 。
2、壓榨制膏：北宋時期，趙汝礪在《北苑別錄》第一次揭示了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟謂茶黃，須淋洗數過，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏” 。意思是說把蒸熟的茶葉（茶黃），用冷水使其冷卻后放到小榨床上榨掉茶黃中的水份 ， 最后再放到大榨床上榨取油膏 。
“缺欠”：高溫蒸茶使茶的有益物質流失嚴重，工藝粗糙、工序繁復、產量極低，新制的茶膏“味薄”，品飲價值低 。
3、大鍋熬普洱茶膏：明清時期，茶膏經由“茶馬古道”傳入盛產普洱茶的云南，為了復刻茶膏，當地人以普洱茶為原料，采用大鍋熬膏的方式制作茶膏，使普洱茶原葉與茶汁分離，制成歷史上最早的“普洱茶膏” 。
“缺欠”：用大鍋反復高溫熬制，茶內所含的諸多的生物酶消失和大量的營養物質流失；同時會產生大量的鉛、汞、砷、銅等一些重金屬，對人體的傷害大 。
4、宮廷秘制普洱茶膏：清乾隆年間，普洱茶膏開始進貢朝廷，深受皇室貴族喜愛，史冊記載，雍正、乾隆、嘉慶等都嗜飲普洱茶膏，普洱茶膏還是清朝“八色貢品”之首 。后來 ， 普洱茶膏被皇室引進，由皇室貢品變為皇室御品，著了迷的皇帝召集最好的茶藝師在借鑒宋代壓榨制膏的基礎上研制了186道工藝改良普洱茶膏，使得普洱茶膏的品質更為卓越 。
“缺欠”：皇家秘制普洱茶膏工藝極為神秘，是大清朝最為神秘的古老工藝之一，1925年，隨著清朝皇室解體，普洱茶膏的制作工藝面臨失傳的危機，普洱茶膏極有可能從此絕跡 。
5、貢潤祥科技制膏：公元2000年，貢潤祥創始人張光輝先生跨界進入茶行業 ， 深知云南茶產業存在從業人員職業素養參差不齊、商業模式落后、粗放加工等問題，要想將云南茶產業發揚光大 ， 就必須要找到市場的突破口 ， 創新求變！研制一款傳統茶無法比擬的安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏！秉著執著的信念與決心，張光輝先生找到玉溪中藥廠的技術骨干楊有田、中國著名植物學家以及云南大學博士生導師虞泓教授、昆明理工大學食品科學與工程研究所趙天銳教授組成一個普洱茶科研團隊，研習清代御茶房文獻，科技傳承并創新皇家御茶秘制工藝 。
相關經驗推薦
- 孩子不積極主動怎么回事 孩子不積極主動怎么回事呢
- 一只耳朵電測不過關怎么辦 具體什么原因造成
- 三歲孩子自私霸道占有欲強怎么辦
- 怎么讓孩子不厭學讀書 怎么讓孩子不厭學
- 怎么挑選蓮子的好壞 新鮮蓮子怎么吃好
- 怎么辨別茶壺是古董
- 苦瓜怎么炒保持綠色 苦瓜的營養價值
- 絲瓜怎么做好吃 絲瓜有什么營養價值
- 小龍蝦有寄生蟲嗎 小龍蝦怎么清洗
- 流產后蔬菜怎么做著吃