電飯煲蛋糕的做法？
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方法如下：
將蛋黃與蛋清分別裝在兩個盤子 。先搞蛋黃這個盤子 。加入面粉3a0g，純牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，兩盒就可以啦)，白砂糖40g ， 幾滴花生油(辟除腥味) ， 攪拌均勻 。攪拌的時候，不能順著一個方向攪拌 ， 輕輕亂攪拌就對了，不要太用力，否則會起筋 。覺得太粘稠了就加點牛奶 ， 覺得太稀了就加點面粉，如果你是完全按照這個配方來的，就不需要調整了 。
將3分之一的奶油狀蛋清倒入蛋黃，輕輕攪拌，不能順著一個方向攪拌，這樣會導致蛋清消泡 。然后將這盤玩意兒倒入剩下的蛋清里，繼續輕輕攪拌均勻 。
拿出電飯煲內膽，倒扣在碟子上，必須要將蛋糕倒扣 ， 等涼后再翻回來切開，否則會癟下去 。
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電飯鍋做蛋糕一般需要20-30分鐘 。
用料：雞蛋4個，白糖60克，色拉油50克，水70克，面粉130克 。
制作方法：
1.蛋白、蛋黃分開 。蛋白加糖，打發至硬性發泡（即提起打蛋器蛋白形成尖尖角，且不會下垂） 。
2、蛋黃中加色拉油，用攪拌器攪拌均勻 。蛋黃液中加入水，同樣攪拌均勻 。
3、面粉過篩，倒入蛋黃液中 。面粉與蛋黃液混合，不要過度攪拌，拌至無干粉即可 。
4、取1/3蛋白霜，加入蛋黃糊中 。用橡皮刮刀用底部向上翻動，動作大一些 ， 不要劃圈攪拌，直至兩者混合均勻 。將混合好的蛋黃液倒入蛋白霜中，用同樣的方法混合均勻 。即成蛋糕糊 。
5、高壓電飯鍋取出內膽 。如果內膽有不沾涂層，就可直接倒入蛋糕糊 。如果沒有 ， 在底部涂少量油即可，不要在內壁上涂油 。
6、內膽高入高壓電飯鍋，擰約23分鐘 。時間到后待自然排氣，安全閥落下后再開蓋 ， 出鍋倒扣，冷卻后脫模 。
###其它資料參考###1
電飯煲蛋糕好了后多久開蓋
10-20分鐘 。
電飯煲制作好蛋糕之后不要立即開蓋，最好是等待10-20分鐘左右再將蓋子打開，根據每家的電飯煲的特性不同，所以可以根據自己的了解來判斷電飯煲做好之后多久開蓋 。電飯煲蛋糕制作好了之后，雖然不建議立馬開蓋 ， 但是也不建議長時間的處于悶蓋的狀態，由于電飯煲其中還有溫度，并且短時間內不會降低的很快 ， 若是長時間的悶蛋糕的話，是很容易將蛋糕悶得過熟，其中的水分都會有所流失 ， 從而導致蛋糕的口感比較干 ， 沒有那么松軟，降低了蛋糕的味道 。
2
電飯鍋蛋糕一開蓋就縮
電飯鍋蛋糕做好之后不立馬開蓋就是因為開蓋之后蛋糕會回縮 。這是因為在制作蛋糕的時候，電飯煲中的溫度比較高，一開蓋之后冷空氣接觸到蛋糕的表面和進入內部，但是電飯煲鍋壁的溫度還是很高的，所以冷熱交替就出現了蛋糕回縮的情況 ， 蛋糕回縮之后會影響到蛋糕的口感和外觀，也影響接下來的蛋糕制作 。
一般是建議讓蛋糕在電飯煲中自然冷卻一段時間，不要在溫度最高的時候打開，尤其是室內溫度比較低的時候，這樣溫度差太大，非常容易出現回縮，而溫度降下來之后開蓋蛋糕是不會出現回縮的情況的 。
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電飯煲做蛋糕中途開蓋會怎樣
蛋糕失敗 。
在電飯煲制作蛋糕的途中開蓋的話 ， 是很有可能到導致蛋糕制作失敗的，中途開蓋可能會造成蛋糕煮不熟或者是煮出來是回縮的狀態，無論是哪一種都是不好吃的 。原理也是如同開蓋回縮一樣，冷熱交替的影響會導致蛋糕回縮，而且回縮還是情況比較好的，而蛋糕在未成形或者是半熟的狀態下 ， 開蓋之后導致蛋糕蓬松不起來 ， 是很容易出現蛋糕變成餅、或者還是處于半熟的情況，這種蛋糕通常都不好吃 。
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