香辣菜炒什么菜好吃 _辣椒

哪幾道香辣家常菜，酸辣可口簡單易做，香氣十足，好吃還不膩？？

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耗油魚肉
作法：魚類清洗.斜刀切割成比較大塊并均勻魚肉，把魚肉放進碗里，放進蔥根，生姜片，加入少量鹽，米酒，抓勻腌漬三十分鐘；盆底鋪平少量新鮮的姜片，擺入魚肉，上邊后放上少量新鮮姜片和蔥根段，表層上灑一些豆鼓，入熱水鍋走紅蒸8分鐘至魚肉爛熟就可以~
酸菜炒肉絲
食物：泡菜、豬里脊、尖椒、白胡椒粉、姜、白砂糖、油、米酒、生抽醬油、食用鹽。作法：泡菜用溫水洗幾次，擠干水分，切細條；生姜切成片；尖椒清洗切成絲；里脊清洗切成絲，用米酒，白胡椒粉，鹽抓勻腌漬10min；涼鍋加點油，油燒再放生姜片進行爆香，倒進肉絲炒至掉色后盛出預留；鍋留底油，倒進泡菜炒香，倒進肉絲炒勻，并放少許糖、鹽、生抽調味，炒勻，最終倒進紅椒絲炒勻就可以出鍋了擺盤。
豆腐羹
原材料：水豆腐一盒雞蛋一個小香蔥或香萊二根香腸一根豬瘦肉一小塊水淀粉小半碗。作法：肉切割成肉沫，香腸切成小塊，小香蔥切碎預留。雞蛋打散預留，盡可能打撒一點，后邊非常容易攪雞蛋湯。
水淀粉添加冷水拌勻預留，鍋中放少許油，放進肉沫煸干進行爆香，隨后倒進清燒開，再次煮五分鐘，五分鐘后添加香腸和水豆腐略微燜一會，然后均勻倒進以前兌好的芡粉，邊倒邊攪勻，等燒開走濃砂漿稠度時，均勻倒進打撒的雞蛋液，拌和時順時針方向拌和，臨起鍋前添加鹽調料，上灑蔥段或是香萊，喜歡刺激口味可以適當的撒些白胡椒粉，好啦就能起鍋啦
剁辣椒悶黑椒雞塊
食物:350克雞腿、25克剁辣椒、各少量冬茹、生姜片、蒜泥、各2克鹽、雞精粉、2mL老抽王、各5mL生抽醬油、米酒、10mL芡粉、植物油少量。
作法:鍋中放入少量冷水,走紅燒開,倒進洗凈雞腿,掠去白沫子,汆煮約2min至斷生預留就可以。撈起來煮好的食材,瀝干水,盛裝在盤里備用就可以。用食油出鍋,倒進冬茹、生姜片、蒜未,大火熱香放進剁辣椒,炒勻就可以。放進汆煮過的雞腿,炒出香味炒透，澆上少量生抽醬油,再倒入鹽、雞精粉、米酒,炒勻調料就可以。倒進適當冷水,未過雞腿水，蓋上蓋子,走紅燒開再轉中小火,續煮約10min至食物熟軟就可以。解開蓋,淋入少量老抽王,炒勻調色，用收汁,倒進芡粉用炒勺炒勻就可以。將燜煮熟雞腿盛裝在盤里,澆上鍋里的料汁就可以吃

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大家還記得那瓶百搭萬能的老干媽嗎？（話說小編是老干媽的超級粉絲）對于每個愛吃辣的人來說，它就是那閃耀的救星!那么你知道老干媽辣椒醬的做法嗎？你知道老干媽有哪些美味的吃法嗎？今天小編教大家四種老干媽的神奇吃法，趕緊來看看吧！
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干媽香辣醬稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6)加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。
7)燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌
自制老干媽豆豉醬